嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，雞蛋炒飯的做法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
還記得在小的時候，只要家裡有剩飯，第二天都會嚷嚷，讓媽媽給我做一份蛋炒飯。那時候蛋炒飯的味道真的很香，如今在外工作，已經很難再吃到媽媽親手做的蛋炒飯。以前媽媽每次做雞蛋炒飯，都是先將雞蛋煎了，然後再往鍋中放入米飯一起炒，這樣炒出來後的蛋炒飯，飯都特別的黏，還有就是先將飯放入鍋中煸炒，再往鍋中打入雞蛋一起煸炒，炒出來的雞蛋飯也是特別的粘，不過吃起來味道也非常的香。我相信很多人和我一樣疑惑，為什麼飯店做的蛋炒飯都粒粒分明，而媽媽就做不出來呢？
其實想要將蛋炒飯做的粒粒分明，方法非常的簡單，只是我們還沒有掌握到其中的奧秘。有一次有幸到同學家中去做客的時候，他的爸爸就為我們做了一道雞蛋炒飯，做出來後的雞蛋炒飯粒粒分明，顏色飽滿口感非常的好。後來得知他的爸爸是一位廚師，臉厚的我於是便向叔叔進行了學習，他告訴我說，不管是先炒飯還是先炒蛋，炒出來的飯都會特別的黏，只要掌握了這個方法就不會了。
做蛋炒飯，先炒雞蛋還是炒飯？都不對！這樣做米飯粒粒分明
下面我就帶大家一起來了解，學習這道雞蛋炒飯的做法，希望你們能夠學習到其中的奧秘。
【製做材料】雞蛋兩個，剩飯一碗，食用油，食用鹽，青豆，洋蔥，青椒，青紅酒、胡蘿蔔
【方法及步驟】
1、食材準備好以後，我們需要把青豆、胡蘿蔔用開水煮熟，把青椒和洋蔥剁碎，放入盤中備用。把雞蛋打入碗中並翻打，一直到雞蛋起沫。
2、起鍋燒油，往鍋中倒入少量的食用油，不可以放太多。把煮熟後的青豆和胡蘿蔔，放入鍋中進行煸炒半分鐘，再把洋蔥和青椒放入鍋中一起煸炒，直到炒出香味出鍋備用。
3、將剩飯盛入大一點的碗當中，因為剩飯菜隔夜以後會嚴重脫水，自然就黏在了一起。這時候我們需要往隔夜飯加入少量的清水，用手將它們分散開，這樣可以保證炒出來後的蛋炒飯粒粒分明。接著把雞蛋液倒入飯粒當中進行攪拌，讓飯粒染上金燦燦的黃色。
4、再次起鍋，往鍋中放入少量的食用油，等油溫八成熱的時候，把米飯放入鍋中進行煸炒。等炒到米飯粒粒分明的時候，把準備的輔料倒入鍋中一起煸炒。在碗米飯當中加入少量的青紅酒，可以提升飯粒的香味，加入少量的食鹽，讓米飯擁有鹽味。翻炒均勻雞蛋炒飯就可以出鍋了，在上面撒入一點點的蔥花，香噴噴的雞蛋炒飯就做好了。
【秘訣】
1、雞蛋炒飯一定要用隔夜飯，這樣炒出來的雞蛋才會更有味。
2、雞蛋炒飯當中不要添加雞精和味精，不然的話飯會變得特別腥。
3、隔夜飯一點更要加入清水將其抓散，只有這樣才能夠保證，炒出來的雞蛋飯粒粒分明。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關注和分享，謝謝支持。