一直以來，野菜都是很多人的最愛，畢竟這些美味的野菜，不論是食用還是營養價值，都絲毫不比種植的蔬菜遜色，甚至要比種植蔬菜營養美味很多，關鍵是相比種植蔬菜，野菜不用花一分錢，而且純天然無公害，更加的實惠和健康一些，因此近幾年來，哪怕食材日益的多樣，野菜依舊受到了很多人的歡迎和喜愛，成為上桌率非常高的一種食材，可是野菜季節時令限制比較的強，大多數的野菜多在春天才可以吃到，自從立夏開始，代表著屬於野菜的春天已經徹底的過去，眼下可以吃到的野菜幾乎屈指可數，種類非常的少，大多數的野菜都已經變老，失去了原本那鮮嫩的口感，如果再想吃的話，只能再等來年春天了，這讓很多像我一樣的吃貨，都感到心裡空嘮嘮的，但是好在，有很多野菜因為可以曬乾後長時間的存儲，所以一年四季幾乎都可以吃到，就比如咱們今天要說的這種野菜，它蛋白質是牛奶的7倍，人稱「長壽菜」，燉肉吃是一絕，即營養又美味，如果見到的話，千萬別錯過。
這種野菜它就是核桃花，在很多地方也被叫做核桃紐，龍鬚菜等等，很多人一定感到有些陌生，畢竟核桃大家都經常會吃到，但是核桃花卻並不常見，而且和我們常常見到其它植物的花不同，核桃花的外形很奇特，有著綠色的外表，呈細長型，從遠處望去，就像一個個毛毛蟲一樣，掛在樹上，有些和我們常見的楊樹花非常的類似，遠沒有其它植物的花漂亮和討喜，雖然核桃花長相感人，但其實卻是難得的美味，吃起來脆嫩兼備，鮮嫩爽口，香味濃郁，有著類似於竹筍一般的口感，以及作為花本身那特殊的香味，特別的美味好吃，絲毫不比任何一種野菜或者是蔬菜遜色，除了足夠的美味好吃以外，大家都知道，核桃本身就非常的營養，所以核桃花營養價值也同樣特別不錯，含有豐富的蛋白質，磷，鈣，鐵，胡蘿蔔素，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及谷氨酸，色氨酸，等數種胺基酸，其中人體必需的胺基酸占到整體的百分之41左右，營養非常的全面均衡。
其中最值得一提的是核桃花中蛋白質的含量，達到了每百克21克左右，而我們生活中常喝到的牛奶，每百克也只有3克左右，所以核桃花蛋白質的含量是牛奶的9倍左右，僅次於牛肉，雞肉等肉類食材，幾乎所有野菜和蔬菜類食材含量最高的，除此之外，核桃花中還含有豐富的磷脂，其含量也要遠遠高於一般的蔬菜或野菜，是它們的數倍左右，另外核桃花還具有增強人體細胞的活力，降三高，提高免疫力，清心明目等多種功效和好處，非常的不錯，就是因為這樣，核桃花一直以來都有著「長壽菜」的美譽，受到了很多人的歡迎和喜愛，是不可多得的天然營養保健食品資源。至於核桃花的吃法，也同樣是特別的多樣，可以直接涼拌著吃，炒著吃，炸著吃，甚至是還可以製作成餡料，去包水餃，包子，以及麵包，可以說幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也同時可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，不管如何的搭配以及烹飪，吃起來都足夠的鮮美，都是非常不錯的選擇。
但是要說核桃花最為美味且營養的吃法，那一定非用來燉肉吃莫屬，可以說是一絕，這也是核桃花最為常見的一種吃法，不但吃起來其鮮無比，特別的濃香，而且還可以可以給肉類食材提鮮增香，以及去除肉類食材中多餘的油脂，吃起來更加的解膩開胃，同時最為重要的是也可以把核桃花的營養最大的保留。所以說，不可否認核桃花長相併不討喜，但其實核桃花不論是營養還是食用價值，都非常的出色，是一種優點很多人的理想野味食材，常吃有很多的好處，而雖然眼下也過了核桃花盛開的時節，可是就像我們之前說的那樣新鮮的核桃花並不適合拿來食用，一般在每年核桃花成熟盛開時，人們會去採摘，然後去除掉核桃花外表的花蕊，只留下莖部，然後在太陽下曬乾，脫水後存儲，在食用的之前進行簡單的泡水，所以核桃花幾乎一年四季都可以吃到，很多地方都有售賣，所以如果見到了，可千萬不要錯過，用來燉肉吃特別的美味。你有沒有吃過核桃花呢？你認為它的味道如何呢？