冬天，白菜、豆腐是咱老百姓最常吃的食材​。我家經常把這兩種食材搭配在一起，熱乎乎燉一鍋，吃一冬天都不煩。

當然，燉菜講究食材搭配，而且內容越豐富，味道越出彩。所以大白菜燉豆腐也可以更豐富，比如另外搭配粉條和豬肉。只是現在豬肉比較貴，可以少放一點，提味即可。豬肉和粉條的加入絕對是經典搭配，是大白菜的靈魂吃法。

這道菜是我家冬天的主打菜，四種食材湊一鍋，​熱乎乎，香噴噴，一道菜就能解決一頓飯。做法也是相當省事，各種食材依次入鍋。油煙少，更省心。有這菜，冬天才溫暖！

【豆腐白菜燉粉條】

食材：大白菜、豆腐、豬肉、粉條、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、蚝油。

---【具體製作步驟】---

1，先把食材處理一下。豆腐切塊，豬肉切薄片。這裡的豆腐最好用滷水豆腐，不容易碎，口感更香醇。

2，把白菜葉一一掰開，沖洗乾淨，瀝干水分後切成塊。白菜幫和白菜葉分開放。

3，鍋內加入少許油，油熱後把豆腐塊放入鍋中，中小火煎至表面金黃，然後盛出備用。

4，炒鍋內再加入少許油，加入薑絲和蒜末小火炒香。喜歡吃辣的小夥伴可以在這時加入少許辣椒一起炒香。​

5，倒入肉片，大火炒至變色。然後加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油調色調味，翻炒均勻，炒出醬香味。​

6，倒入白菜幫，繼續大火翻炒幾下，然後倒入煎好的豆腐。再淋入少許清水，蓋上鍋蓋中火燉5分鐘左右。

7，5分鐘後白菜幫和豆腐都已經燉軟，這時倒入白菜葉，蓋上鍋蓋中火燉2分鐘左右。​

8，待白菜葉燉軟，把泡發的粉條放入鍋中。再看一下鍋內的湯汁是否足夠，可以適量補些清水，以免粉條吸收湯汁​菜會糊鍋。

9，泡發的粉條很好熟，一兩分鐘就能斷生。這時加入適量的鹽調味，翻炒均勻就可以關火盛出了。​

白菜燉粉條最適合這個季節吃，搭配了煎豆腐和肉片，更是咸香入味。食材也是特別豐富，來碗米飯，一頓飯就完美解決了。​

【製作小貼士】

1，老豆腐可以多煎一會，煎至表面金黃燉出來更鮮香。

2，粉條最好提前泡發，如果沒有浸泡，可以在倒入豆腐之後一起放入鍋內，多燉一會就可以了。

3，這道菜需要注意食材下鍋的先後順序，尤其是白菜幫和白菜葉不要同時下鍋。先炒白菜幫，再下白菜葉，最後才能一起成熟出鍋。

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