「胺基酸」這種營養元素相信很多人知道且吃過，但卻很少了解它的詳細作用與功效。「胺基酸」可以說是一切生命之源，比如蛋白質的合成，神經介質的合成等等都需要「胺基酸」作為主體物質。胺基酸可以促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化。
很多朋友經常去購買保健品「胺基酸」，不僅價格高，能吸收到身體並使用的「胺基酸」其實很少。其實咱們平時應合理食用胺基酸多的食物，從食物中攝取「胺基酸」安全又可靠，今天推薦這種食物，是天然的「胺基酸」，冬天遇到使勁吃，補血護肝、強化免疫，對身體好處可太大了！
-【牡蠣】-
牡蠣又名蠣蛤、生蚝、牡蛤、海蠣子等，是種營養價值很高的食物，它含糖原，牛磺酸，和10種必需的胺基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1、B2、D，無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發現的含量最為高的海洋物種之一。
牡蠣肉質多汁、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、鋅、鈣、磷、鐵等營養成分，素有「海底牛奶」之美稱，具有強肝解毒、增強性功能、緩解疲勞、美容養顏的功效。牡蠣中含有豐富的胺基酸，如谷氨酸、丙氨酸、精氨酸等,適當食用可以促進大腦的發育，也可以提高人體的免疫力。
平時可常食用牡蠣，因為每100g牡蠣中含有蛋白質5.3g、維生素A27μg、煙酸1.4mg、維生素E0.81mg，還含有豐富的鐵、鋅、銅、碘等營養物質。今天分享給大家一種牡蠣簡單又好吃的做法，學會了做給家人補補身子哦。
【開胃撈汁牡蠣】
食材：牡蠣700克，澱粉適量，蒜末1勺，小米辣1勺，蔥花香菜適量，白芝麻1勺，白糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油少許
【做法】
牡蠣放澱粉抓勻，吸附掉表面粘液，可以很好的去除腥味。抓勻後洗乾淨瀝干水分。
燒開一鍋清水，放入牡蠣煮2分鐘撈出過涼水備用。牡蠣食用口感要鮮嫩，個頭小的基本是水開後繼續大火煮1分鐘即可，若是個頭較大的或是火力不夠的情況下，大約2—3分鐘就能出鍋食用，不要煮過了影響口感。
將調料食材混合均勻，倒入半碗涼白開和檸檬片，拌勻，淋入牡蠣里拌勻腌制10分鐘即可享用。
這道撈汁生蚝酸辣清爽不油膩，是一道下飯菜，也可以是追劇小零食，現在正是牡蠣肥美的季節，記得使勁吃，補血護肝、強化免疫，作用大。平時可以多做給家人來補充胺基酸和各種維生素，味道鮮嫩美味，相信不會有人拒絕。
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