時令食材比肉還貴，一年吃一次再貴也不能省，與雞蛋同炒堪稱一絕
不時不食，順時而食。據說這兩句是吃貨的最高境界，也是所有人應當追求的方向。時令，向來是文人雅士追尋的方向。也只有應季的時令食材才能吃出食材最佳的味道和口感，在春季這個萬物復甦一片欣榮的季節有著諸多的時令食材。
其中讓我印象深刻的有兩種一是榆錢，那個書本上介紹過的「野菜」還有一種就是今天要分享給大家的「香椿芽」。
依稀記得小時候課本上哪一篇關於香椿芽的文章，儘管作者所述有點清苦但作為吃貨的我始終認為炒炒雞蛋應該很香很好吃。
那個時候我這裡是沒有香椿芽吃的，或者說沒有見過這種樹也沒見過人吃所以想解饞嘗試一下並感受作者的心路歷程始終沒有辦法。直到成年後才偶然在超市見到香椿這一「蔬菜」立馬花「重金」買了一斤回家烹炒，香椿給我的感覺還不錯，特殊的味道特別的口感與雞蛋的組合相當不錯。時值時令雖然香椿芽有點貴，但我還是推薦大家嘗試一下。
香椿芽炒雞蛋
食材：香椿300克、雞蛋4個、雞精半小匙、鹽半小匙、胡椒粉2轉
烹炒步驟：
1、這個就是香椿，對於北方的朋友來說是再熟悉不過的食材了。很多70、80後的網友都是吃著長大的。香椿在南方也有，但食用的地域並不廣泛。以我來說雖然小時候在書本上讀過但卻從未見過更別說吃過了，直到近年運輸的發達才能得以品嘗到書本中的食材。與其說是食材，倒不如說它是樹葉。
2、因為香椿芽就是香椿樹的嫩葉，在每年的春季也就是香椿樹「煥然一新」的季節。這個階段的香椿葉特別細嫩，所以處理了用於入菜非常不錯。只是香椿葉並不是全部都能用的，在葉子的前面有個「梗」必須用剪刀剪除這樣才不會影響口感。
3、處理好的香椿芽清洗乾淨，待鍋中水開勺入一匙細鹽攪散然後倒入香椿芽焯水一遍再洗凈擰乾備用。焯水的這個過程不能少，並不是水煮一下葉子方便炒熟而是為了去除香椿芽所含的「亞硝酸鹽」防止影響健康。
4、焯水後清洗乾淨擰乾放入盆中，加入所需要的調味料然後打入雞蛋攪散。
5、待鍋中油熱之後，倒入香椿芽蛋液攤開進行煎制。煎至兩面金黃微焦即可出鍋食用，做法非常家常非常簡單。
6、時令美食推薦大家品嘗試試
地主小貼士：
1、買香椿芽的時候要注意新鮮度，還有梗枝是否過多。
2、焯水的這個步驟不能省，但注意控制時間別直接煮爛了。
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