美國康奈爾大學研究人員最近發表在《分子生物與演化》雜誌上的一項研究報告顯示，長期吃素者某些癌症的發生機率更高，而且罹患心腦血管病的危險並未減少。研究者對數百名來自印度普那市的素食者和美國阿肯色州的肉食人士分別進行了研究，並比較了他們的基因。結果發現，數代都是吃素者體內的FADS2基因會出現一種名為rsbbb98963的突變研究主持者布倫納教授認為，這種突變原意是有助於機體吸收植物性食品中的脂肪酸，但它會引起連鎖反應，即令脂肪酸加速變成不飽和脂肪酸「花生四烯酸「，從而增加罹患癌症及心臟病的風險與此同時，突變的基因還會阻礙身體製造。一3脂肪酸，而一3脂肪酸可以降低人們罹患心臟病的風險。報告指出：「早前已有研究發現，長期素食者罹患腸癌的風險比雜食者高出近四成。
分子生物學與演化》雜誌刊登一項研究指出，連續好幾代吃素，恐會導致體內基因突變．增加患癌症與心臟疾病的風險。研究人員發現，長期素食後，人們體內更可能帶有易引發發炎反應的DNA。這樣的突變據信會讓素食者更容易從植物吸收必要脂肪酸，但同時也升高花生四烯酸的水平。推升炎症和癌症風險。素食者Omega一3攝取不足，因為Omega一3可以防止心臟疾病。該研究詮釋了先前研究結果，即素食者患腸癌的機率比肉食者高出40％。
美國營養學家通過研究發現，素食者大多性慾淡漠，男性更容易出現早泄、勃起功能障礙等問題。這是因為動物脂肪能促進人體內的性激素分泌，而素食中蛋白質含量低，會影響大腦發出指令，性激素分泌就會失衡。性激素缺乏，人的性慾也會跟著走下坡路。