現在很多人都覺得白酒圈內最好的酒應該是茅台酒等醬香型白酒或者是五糧液等濃香型白酒，但是在上世紀50年代，最火爆的酒是風香型的西鳳酒。在最受歡迎的時候，西鳳酒曾經一瓶難求，被稱為「西北酒王」。能夠買得起西鳳酒的，都是相較富庶的家庭。
據說，西鳳酒來源於一個充滿浪漫色彩的神話故事。在殷商時期，有一座叫雍城的城市，即是現在陝西的鳳翔。當時秦穆公有一個女兒與一位神人相愛，兩人的愛情感到了上天，便降下一隻鳳凰接引這對神仙眷侶，這就是「有鳳來儀」的典故。
鳳凰下界的途中曾在一條河邊飲水解渴，而這條河受到鳳凰神力的影響，用它的水所釀的酒有一種獨特的香氣，很快這種酒就在秦地迅速流傳開來。因為鳳凰而聞名遐邇，所以被稱為西鳳酒。
這樣擁有神話來源的西鳳酒，也有一段風光無限，極其輝煌的時刻。說起西鳳酒的輝煌時期，就不得不提到我國白酒的第一屆評酒會，此次評選時間是1952年的9月。當時有19家白酒酒廠參與，而西鳳酒就取得了「中國名酒」的榮譽稱號，可見在當時西鳳酒的底蘊是非常不錯的，專家們也很看好它。
而且憑藉極好的口感，甚至一度走出國門，參加了南洋賽會，榮獲二等獎，享譽國外；不過在第三次評酒會上，由於鳳香酒太過獨特，不屬於濃清醬中的任意一款，評委不知該如何評判，西鳳酒因此錯失了名酒稱號，非常可惜！
後來西鳳酒便自己創新，並成功將自己獨立出來，成為第五大香型，融合濃香和清香酒的特點，具體來描述就是濃而不刺鼻、清而不淡，酒體醇厚棉柔、甘潤挺拔，飲後舒暢、不上頭、不幹喉。
本來它的發展之路很不錯，但最後還是沒落了。原因有3：其一是隨著時代的進步，它的口感沒有進步，有點固步自封的意思。當味道獨特的酒品出來之後，它就遺忘了。其二是市場上出現了西鳳酒的山寨版酒，俗稱貼牌酒，一度讓西鳳酒陷入輿論中心，自此口碑一路下滑。其三，宣傳不到位，導致只有風光的那一段時間知名度高，而後新生的酒友並不太知道這款酒。
正因如此，在大家都推崇醬香型白酒、濃香型白酒和清香型白酒的時侯，西鳳酒仍然在原地踏步，口感一直都堅持融合著清香型、濃香型白酒的優點，這才才一直「走不出陝西」。
大家覺得，西鳳酒還有翻身的機會嗎？