導語：入秋了，豆腐這樣燉著吃鮮嫩入味，湯汁拌飯太香了，全吃光不浪費
漫長的夏天隨著立秋的到來進入了尾聲，入秋了，家人的胃口也慢慢恢復了，到了貼秋膘的時候了。
不過夏末秋初的時候，還要防備秋老虎，飲食還是要注意不要吃過於油膩的大魚大肉，入秋了，飲食可以過渡一下，做些葷素搭配的家常菜吃。
這個時候，我給家人準備的最多的就是豆製品了，特別是豆腐，家裡更是常吃。
豆腐的做法多樣，既可以做豆腐雞蛋羹，還能做小蔥拌豆腐，白菜燉豆腐，在我家最受歡迎是肉末豆腐。
具體的做法分享給大家，喜歡的親可以跟著步驟做起來哦。
肉末豆腐
所需材料：豆腐1塊，豬肉餡100克，蔥1段，姜1片，干紅辣椒1個，豆瓣醬半湯匙，五香粉1克，胡椒粉1克，鹽半勺，花生油20克，玉米澱粉5克，生抽2勺
具體做法：
豆腐洗乾淨後放盤子裡瀝干水分，切成小塊備用；
準備好豬肉餡，這是包餛飩剩餘的，已經提前用鹽、生抽和料酒等腌制過，也可以用沒有腌制的；
蔥切蔥花，姜切碎末，干紅辣椒切成段；
鍋中倒入花生油，把豬肉餡取一部分倒入鍋中，翻炒變色；
加蔥花薑末和干紅辣椒段炒出香味；
倒入黃豆醬快速翻炒均勻；
倒入沒過肉餡的水，加入生抽，五香粉和胡椒粉調味；
把豆腐倒入翻拌一下，要用鍋鏟推動，不要翻壞，蓋上鍋蓋燉煮一會兒，使其入味；
玉米澱粉倒入碗中，加水調成水澱粉，鍋中豆腐加鹽調味，再分三次倒入調好的水澱粉，每次煮開再倒下一次，直到湯汁濃稠即可。
注意事項：
肉餡中已經含有鹽分，豆瓣醬和生抽中也有鹽分，用鹽量要適量；
水澱粉要分次倒入，要看湯汁的濃稠度添加，每次加完拌勻再加下一次，每次倒都要少倒，防止過於濃稠。