都說「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康」，冬天是吃蘿蔔的最佳時節，其實對於物資生活豐富的現代生活來說，很多蔬菜、水果一年四季都有供應，而且也都特別新鮮。近幾天北京的風比較多，而且空氣也很乾燥，今天就用新鮮的白蘿蔔燉牛肉湯喝。
燉牛肉白蘿蔔湯無需過多的調料，喝的就是食材融入湯中的本味，牛肉的醇香中含有蘿蔔的清甜。同樣，燉得入口即化的蘿蔔也吸收了牛肉的鮮香，特別美味。整道菜清淡、營養又不油膩。如果怕牛肉的味道過於寡淡也可以按我的方法調一個蘸汁，超贊！
1、 牛肉在清水中浸泡一個小時去除血水，最好在泡製的過程中多換幾次清水更乾淨。
2、 將泡好的牛肉放到加了料酒的冷水鍋中開始進行焯燙。水開後撇去血沫，將牛肉撈到已經燒開水的砂鍋中。
3、 砂鍋中放入蔥段、薑片。
4、 待鍋中湯再次沸騰後，調最小火蓋鍋蓋開始燉制。
5、 燉制1.5個小時左右用筷子能輕鬆扎透牛肉並略有阻力時，可以看到牛肉湯也已經燉得相當的清亮。
6、 將白蘿蔔洗凈去皮斜刀切成大塊。
7、 將蘿蔔放入砂鍋中，並調入適量鹽，再次燉15-20分鐘即可。
8、 調製蘸水：小碗中加入蒜末，青蒜苗末和適量生抽、蒸魚豉油、醋調味，加入一飯勺牛肉湯。干辣椒洗凈切小段，加入適量芝麻，燒熱的食用油澆到辣椒上炸出辣椒油。蒯2勺辣椒油放入蘸汁中。
9、 將牛肉白蘿蔔湯盛入碗中撒入香菜碎和青蒜苗碎即可，這樣在食用時就可以邊喝湯，邊用牛肉蘸著料汁吃別提多美味啦。
10、也可以嘗試用紫蘇葉包裹著蘸上料汁的牛肉食用，是另一種風味噢。