西昌距離銀川近2000公里。西昌，對於銀川人來說，最多聽到的就是：衛星發射成功的時候。要麼，就是高分紀錄片《人生一串》中。
開場最先介紹的就是這座城市。人生一串中更是直接總結：西昌是「把燒烤當主食」的城市。也因為這部紀錄片，讓西昌火盆烤肉，一躍進入全國視野，成為中國燒烤江湖避不開的一座城市。
據不完全統計：西昌大大小小的燒烤就上千家。從城市人口和城市規模來看，這樣的比例，在全國範圍都非常罕見。
而同樣是燒烤重鎮的銀川，在這個季節，終於也有了地道真·炭火的西昌火盆烤肉。金鳳區塔渠街與湖畔路交叉口東南角，【隨便烤西昌火盆烤肉】，就在這裡。
西昌火盆烤肉之所以出名，是因為與尋常燒烤相比。選材更放大食材新鮮現烤，還有川味自身用料不同味道更具特色。
最重要的一點就是：真正的火盆炭火。和食物相遇，食材香味迅速被鎖住汁水，以及炭火帶來的獨特焦香。
這家店老闆，地道四川人。進門就很熱情，真的看得出對於家鄉美食是有種榮譽感，不斷地科普和推薦吃法兒。
裝修風格也十分川味館子那種，溫馨接地氣。一進屋就感覺這裡真的很適合朋友聚餐或者一家人一起圍爐而坐。
而區別銀川大部分燒烤烤肉，這裡的菜品真的一看就是有自己獨家特色：排骨、烤盤三拼(廣味腸，東北酸菜，川味臘腸）。
還有招牌五花肉、秘制鮮牛肉、春節小腸、豬皮、爆漿豆腐、奶香饅頭、錫紙金針菇等。
還有生蚝，大蝦這些海鮮類。都是到店隨便烤，不踩雷。一定要吃的必然是招牌五花肉、秘制鮮牛肉、春節小腸。
招牌五花肉，真的就是絕配。隨便烤瞬間泛起一縷鮮肉的焦香。入口飄香不膩、略帶的外皮糯口，多層次口感瞬間迸開。
店裡的食材都是每天去市場新鮮採購，肉眼可見的鮮嫩，尤其是當特色的秘制鮮牛肉上桌就真的垂涎了。
精選牛肉裡脊肉，看著就讓人食慾大增。鮮嫩的牛肉被火盆炭火炙烤，香味瞬間飄散!入口瞬間，牛肉鮮嫩的汁水和外皮焦香在口腔里迸發。
店裡這些特色食材基本都是有腌制，就像是紀錄片里說的一樣，西昌火盆烤肉肉的腌制是關鍵，現拌，現烤，賦予獨特魅力。
炭烤保留最初的食材本味，高溫瞬間將肉汁鎖住，五花肉也好，鮮牛肉也好，油花四溢。尤其是五花肉，肥瘦相間，冒油就不說了，香味四處飄散。蘸上秘制干碟，真的絕了，一點都不膩。
這裡的蘸料很有特色，簡直對得起川味的靈魂，比吃一般烤肉更加過癮。特色四川蘸料，當中有黃豆粉、花生碎堅果等，辣椒什麼的都是四川的，味道自然不用多說。
還有店裡的春節小腸，這個真的絕了，一般在銀川吃到的大腸很多，但是這個小腸真的太喜歡了，小腸也是經過腌制。
而且處理的沒有任何不適的味道，中間的油脂，細火慢烤後外酥里嫩，做到了Q彈和油脂細膩，一口爆香，小心燙。同樣驚喜的還有豬皮，真的是神還原我在四川吃過的味道。
還有排骨，自然也是必不可少的，精選鮮排烤到外皮金黃，裡面真的是汁水四溢來形容都不為過，一咬脫骨!直衝味蕾。還有一定要吃的包漿豆腐，烤到表皮冒泡，味道濃郁，炭火把豆香完全激發，一口一口停不下來。
奶香饅頭，這個用作主食，絕對驚喜，只有這樣的火盆炭烤最終才可以達到那種一口下去，嘎嘣脆，碳水和炭火結合，快樂加倍。
吃到酣暢，來一口店裡的雲南酸角汁，解辣解膩，食慾大增。銀川的這個季節，圍爐而坐。談天說地，大口吃肉，好不愜意，西昌火盆烤肉，你要帶誰去呢?
地址：銀川市金鳳區塔渠街與湖畔路交叉口東南角 隨便烤·西昌火盆炭烤·火盆烤肉
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏