通常種子要經過消毒，浸種，然後再催芽。
經過這些的處理，種子的發芽率會大大提高。浸種催芽有利於瓜葉類蔬菜種子迅速整齊地出芽，提高苗床的利用率，防止因早春低溫造成的爛種等。溫燙浸種也可殺死種子表面所帶的病菌，防治種子傳染病蟲害。
浸種時間要適當，過短種子不能充分吸濕膨脹，過長吸水太多，種子易爛。
下面我們簡單介紹幾種常見蔬菜種子的一些催芽方法：
苦瓜、冬瓜：
冬瓜種子
苦瓜、冬瓜等此類蔬菜種皮厚且堅硬，為了增加種皮透性，加快種子發芽，提高種子發芽率以及消滅浮著在種皮表面的病菌和蟲卵，播前最好採用溫燙浸種，常用的浸種方法有：
1、溫水浸種：配好50—55℃的溫水。用水量為種子體積的5—6倍，倒入精選出的種子中，不停地攪拌。並且要不斷倒入熱水，使50—55℃水溫保持15分鐘，然後任其自然冷卻至30℃左右，繼續浸種12—14小時。
2、熱水燙種：經過充分乾燥的種子先用涼水濕潤後，再倒入3—5倍於種子量的70—80℃的熱水，用兩個容器來回傾倒，最初幾次動作要快而猛，使熱氣散開和提供氧氣，一直傾倒至水溫下降到55℃左右時，再按溫水浸種法處理。
將浸種後的種子揉搓洗凈，用多層吸水性好的乾淨濕粗布或紗布包好，放在30℃左右催芽箱內催芽，種子發芽的最適溫度25-30℃。此類種子易生粘液，催芽期間每天翻動種子2-3次，每天用30℃左右溫水沖洗種子一次。沖洗後要用紗布等擦乾種子表面水分，水分過多種子易霉爛且感染整盤種子。催芽7—10天，種子露白即可播。
黃瓜、西甜瓜：
黃瓜種子
用0.2%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘，並且不斷攪拌，之後在清水中漂洗乾淨，以防藥液傷及胚，然後將種子放入60℃溫水中不停攪拌，15分鐘後降至30℃，搓洗去除種子外的粘液，用紗布包好催芽，溫度保持在25—30℃之間，每日用25℃溫水沖洗二次，直至60%種子開嘴露芽時，即可播種，催芽時間約為1—2天。
黃瓜還可採用變溫處理，變溫處理可促進種子氣體交換，低溫處理的時間要比高溫處理時間長，一般每天低溫處理16小時，高溫處理8小時，常用的變溫範圍為15—30℃或20—30℃。
三、辣椒、番茄、茄子：
辣椒種子
1、藥液浸種：用10%磷酸三鈉液浸20分鐘或0.2%高錳酸鉀溶液20—30分鐘，可以鈍化種子帶的病毒。
2、浸種：一般用50—55℃溫水浸種，種子放入溫水中要不斷攪拌，水溫降到30℃時停止攪拌，浸泡3—4小時，但要防止水溫過高燙死種子，或浸種時間過長使種子室息死亡，浸種後要將種子攤涼一會，再用紗布包好放入25—30℃恆溫箱，如果沒有氧的供應，種子不能發芽，若在嚴重缺氧的情況下,則產生並積累乙醇等有害物質而導致胚中毒，發生爛種。
浸種時間與種子的陳舊、水溫等有關，新種子和水溫較高時浸種時間可偏短。催芽過程中要經常翻動種子，並用溫水淋洗，使種子受溫均勻，保持透氣。有條件的地方可在恆溫箱中進行催芽，沒有恆溫箱者可在加溫溫室的火道或火爐旁及暖氣片上進行，但種子不能與熱源直接接觸，以免蒸芽，可將包好的種子放入底部墊有秫秸、稻殼、鋸末等調節物的瓦盆內催芽。催芽時間不能過長，以免芽子過長，芽子過長播種時易折斷。如遇天氣等特殊原因要推遲播種時可使催芽溫度降到5~10℃ ,使發芽推遲。
四、芹菜：
清水浸種12～24小時，再用清水沖洗並用手揉搓，將種皮搓開後，攤開晾種。待種子水分稍干後，用濕布包好，置20℃左右的陰涼處催芽，3～4天後即可播種。
五、西芹：
用48℃溫水浸種30分鐘，然後用濕紗布包裹置於15～20℃溫度下催芽，並經常淘洗，7～12天後種子發芽時即可播種。
六、木耳菜：
在25-30℃溫水中浸種1-2天，並在30℃左右溫度下催芽，可在7天出苗播種。
七、菠菜：
清水浸種12～24小時，在水中充分攪拌，於10～15℃溫度下催芽，3～4天後大部分種子發芽時即可播種。
八、萵苣：
種子清洗後浸種5～10小時，取出置於5℃低溫下一晝夜，然後攤在濕毛巾上，上面再蓋一層紗布保濕，室內見光催芽，1～2天後播種，播後保持土壤濕潤，以不蓋土出苗為好。
九、芫荽：
播種前先把種果搓開，清水浸12～24小時，置20～32℃溫度催芽，待大部分種子發芽後即可播種。
十、空心菜：
50～55℃溫水中浸種，不斷攪拌至水溫30℃時，保持恆溫浸種5～10小時，後取出用濕布包好，在20～25℃溫度下催芽，待大部分種子萌發後播種，播後需覆蓋保溫。
十一、胡蘿蔔：
選用優質新種子，搓去刺毛，創造良好的發芽條件。發芽後即可播種。
十二、菜碗豆：
選用優質新種子，用25～30℃溫水浸種1～2天，置於20～30℃溫度下催芽，大部分種子發芽後即可播種。
掌握了催芽的方法的同時，我們也要注意一些問題，催芽的長度一定要適宜，以露白至芽長不超過50px為最好，最長不超過125px。同時蔬菜種子在催芽前，一定要對畝用種量有一定的了解，做到既不短缺又不浪費。
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