洋蔥，生活中常見的一種食物，更是一味具有特殊性氣味的蔬菜，長相誘人，味道獨特，是很多人偏愛的一種食材。
人們對於洋蔥的認識，程度不一，但是90%的人不知道它能破壞癌細胞，能夠抑制致癌物質的合成，從而達到了抗癌的作用。
其實洋蔥是一種集營養、保健和治療於一身的蔬菜，它更是被英國大文豪讚美為「根中玫瑰」。洋蔥中富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有降壓降脂。助消化、殺菌、防癌抗癌、延緩衰老的作用。
除此之外，洋蔥還包括有前列腺素以及激活血溶纖維蛋白活性的成分，其中前列腺素具有增加腎血流量、尿量，促進鈉、鉀排泄，對於降血壓有輔助作用，同時可以增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成。
01洋蔥能抗癌、降三高嗎？
常吃洋蔥能殺死體內的細菌，能增強免疫，在洋蔥里含有一種名叫「櫟皮黃素」的營養，它是一種天然抗癌的物質之一，所以經常吃洋蔥可以起到抗癌的功效。
研究發現，洋蔥是天然的抗癌蔬菜之一，可有效抑制癌細胞的生長，其內含有大量的皮黃銅物質和微量的元素硒，這兩種物質都是很強的抗氧化劑，能夠清楚體內的自由基，增強細胞代謝能力，從而達到抗癌防癌的作用。所以吃洋蔥能起到防癌抗癌的功效。
洋蔥對降三高有一定的作用，而且還有很多保健功效，其降三高的功效與所含的烯丙基二硫化物及少量硫胺基酸有關，這些物質屬於配糖體，降三高外還可預防動脈粥樣硬化。
此外，洋蔥中還含有前列腺素A，有舒張血管，降低血壓的功效。所以堅持吃洋蔥，可以起到降三高的作用。
02洋蔥到底是生吃好還是熟吃好？
紫洋蔥生吃和熟吃都可以，各有優缺點：生吃的優點在於最大程度保留了水溶性維生素C等營養物質；熟吃紫洋蔥的優點在於經過高溫消毒，更加安全衛生。
生吃紫洋蔥可以最大限度保留上述的營養成分，同時保存水溶性維生素C，100g紫洋蔥維生素C含量7.4毫克，維生素C在高溫下容易破壞。熟吃紫洋蔥的優點在於經過高溫消毒，各種細菌、病毒、寄生蟲卵以及農藥殘留都會有不同程度的消除或者減低。
紫洋蔥含有硒和槲皮素等多種有益成分，紫洋蔥中的硫磺成分很容易與蛋白質或腸內的細菌結合形成硫化銨，有助於促進腸蠕動，適合便秘患者食用。
但是生吃洋蔥時，會有一種揮發性的氣味和辛辣的感覺，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快感。
雖然洋蔥一般人群都能食用，特別適宜糖尿病、癌症及慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓高血脂動脈硬化等心血管疾病、消化不良者食用。
但是特殊人群在食用時需要加以注意，患有皮膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺胃發炎者應該少吃洋蔥。熱敏患者應該慎吃洋蔥，因為洋蔥的性溫……