有人說，長沙不能失去臭豆腐。這話乍一聽，就明白了，長沙臭豆腐就如同中國臭豆腐界的耶路撒冷。一碗加了辣醬的黑色方塊，在燈光下。反射出油光鋥亮，原本路過時候的臭味也瞬間不那麼臭了，眼前的東西只有無限的食慾。
幾乎是在每一個景點也好夜市也罷。臭豆腐幾乎是標配，也基本上在眾多美味面前，憑藉味道成為最快速讓食客鎖定方位的美食。
而且臭豆腐幾乎是每次想吃的時候，根本不是你想吃，而是單純路過，聞到味道。你就會突然來了食慾。
綜合這些，臭豆腐順理成章成為夜市裡最靚的仔。而神奇的是，在外界看來似乎就是尋常的統一的做法，也分伯仲，幾乎是每個夜市哪怕有很多臭豆腐，但總是會冒出一個人氣和口碑和長期排隊的臭豆腐。
強哥臭豆腐，就屬於懷遠市場的這樣一家臭豆腐。西夏區懷遠觀光夜市東18號。從懷遠東門口進門後，往南數第六家，或者都不用數，聞味道，還有看排隊，這一定就是強哥臭豆腐了。
華燈初起，這就是長久閃閃發亮的懷遠夜市。幾乎是即將到五銀川最熱鬧的地方了，來到銀川懷遠，一定要吃的就是強哥臭豆腐了。
人群包圍著油鍋里滋滋啦啦的專屬臭豆腐的煙火味。臭豆腐在鍋里翻滾，氤氳著的獨特「香氣」。
強哥擺攤賣臭豆腐已有多年，在這裡臭豆腐有特辣、香辣、微辣、五香這些口味的選擇。傳統經典的黑皮豆腐，外皮韌、脆、內部氣泡細嫩，扎爛後十分入味。
強哥家自己做的醬汁，堪稱靈魂，也對，想在懷遠這麼多年，人氣一直居高不下，很多人專程來吃，總得有秘訣，這家的料真的很足，而且還有腌制很入味的蘿蔔。
而最獨特的是這裡炸制了這麼多的臭豆腐，自然經驗十足，肉眼可見的火候時間，導致這裡的臭豆腐真的達到了：外皮鼓鼓酥脆，裡面特別嫩。也是這裡區別其他地方的臭豆腐的緣由。
直接被饞到流口水，一口下去爆汁，醬香微辣，感受這個經典小吃獨特的魅力。
店裡幾乎是一直沒停過的炸，客人也絡繹不絕，一盒盒冒著熱氣的臭豆腐遞出來。
剛剛炸出來的臭豆腐，一定要趁熱吃!外，蒜汁辣醬都有講究，孔隙裡面吸飽醬汁，而且他們家辣醬的獨特味道，我吃了這麼多臭豆腐，還是覺得很別致。
只要一口：熟悉的味道回來了，看起來這麼平常的一個臭豆腐真，其實做到自己的特色很難。
有人說：這是懷遠最臭的臭豆腐，這樣說也貼切。能把一個經典小吃做這麼久，食材和味道始終如一，的確是一件不容易的事，在懷遠才能長久。
蒜水、辣醬，配菜，一口入魂。這時候的臭豆腐，最江湖的小吃。看似普通，實則風味悠遠。營業時間：16:00-2:00
地址：銀川西夏區懷遠觀光夜市東18號(東門口往南數第六家) 強哥臭豆腐
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代