番茄炒蛋、番茄牛腩、茄汁大蝦……番茄是很多國人幾天不吃就會想念的「國民蔬菜」。但番茄的定位可不僅僅是「美味的食物」，英國科研證實，番茄的純天然提取物——水溶性番茄濃縮物，還可以對抗血小板凝聚，幫助人們減少心血管疾病的發生。
1、血小板凝聚異常是心血管疾病根源之一
根據《中國心血管健康與疾病報告2020》數據，我國有近3.3億心血管疾病患者，占總人口的近1/3，心血管疾病已經成為威脅我國居民健康的重要原因。【1】
中國工程院院士、江蘇省血液研究所所長阮長耿教授指出：在心血管疾病的致病原因中血栓是罪魁禍首。通俗來講，血管中的血栓，就像下水道的淤泥一樣，會堵塞血管造成局部器官缺血。如果血栓堵塞冠狀動脈就容易誘發心梗，堵塞腦部血管就是腦梗，發生在肺部就是肺栓塞。
而相關研究表明，導致血栓形成的重要原因是血小板異常聚集。【2】血小板的異常激活被認為在心血管疾病發展中起重要作用，血小板活化後分泌PDGF（血小板衍生生長因子）可促進平滑肌細胞移位並增生，並導致脂質沉著，是形成血栓的重要原因之一。
因此，對於健康未患病人群而言，想要降低心血管疾病發生率，對抗血小板異常聚集是重要方法之一。
2、對抗血小板聚集，「番茄」可以幫忙！
如今市場上或者是在研科學中，有很多抗血栓藥物，大多是化學合成物，存在一定的副作用，多數並不適合健康人進行一級預防，即在疾病未發生前採取措施來減少致病因素。
於是科學家將目光轉向了蔬果中天然存在的化合物。早在2011年，英國科學家甘迺迪團隊比較了近20種常見蔬果水提取物對體外血小板的抗聚集作用，發現番茄中的水溶性番茄濃縮物（通過離心、過濾、蒸發、濃縮等純物理方法，去除番茄中脂溶性成分，獲取的純天然物質）表現尤其突出。【3】
水溶性番茄濃縮物可在多個通路中抑制血小板聚集：影響 ADP，膠原蛋白，凝血酶和TxA2介導的信號，影響整合素活化和隨後的纖維蛋白原結合，並下調血小板PDI；通過不同機制抑制巨噬細胞和內皮細胞的活化，有助於減少白細胞招募，減少組織炎症【4】。
值得一提的是，歐洲食品安全局（EFSA）資料顯示，水溶性番茄濃縮物對抗血小板聚集的效果也在8項人體實驗和7項體外實驗均得到驗證：可使97%受試者在攝入後1.5小時內便可觀察到減少血小板凝集作用，功效長達18小時，且未出現副作用，不影響正常凝血功能。
3、改善心血管健康，這些也很必要
如今，隨著經濟的快速發展、生活水平的提高，生活中威脅心血管疾病因素越來越多，如：高油高糖高脂的不健康飲食、工作家庭壓力、抑鬱情緒、缺乏運動等，這些因素的疊加加劇了心血管疾病的發生。
此外，心血管疾病引發的中風、偏癱等嚴重後果的比例越來越高，甚至還出現了發病人群年輕化，中青年發病的人數在逐年上升的趨勢，形勢不容樂觀。
美國心臟病學會在2019年發布的《心血管疾病一級預防指南》中提出，心血管疾病的一級預防策略必須高度重視生活方式的優化，特別是改善飲食、體育活動、避免吸煙，以最大限度地降低未來罹患心血管疾病的風險【5】。
優化生活方式，疊加水溶性番茄濃縮物等天然物質的干預，或可共同為降低心血管疾病患病率、養護血管健康保駕護航。
參考文獻
【1】中國心血管健康與疾病報告編寫組. (2021). 《中國心血管健康與疾病報告 2020 概要》. 中國循環雜誌 (06), 521-541.
【2】Montague SJ, Lim YJ, Lee WM, Gardiner EE. Front Immunol. 2020 Jan 31;11:78.
【3】Dutta-Roy, A. K., Crosbie, L., & Gordon, M. J. (2001).
【4】O』Kennedy N，European journal of nutrition, 2017, 56(2): 461-482.
【5】Arnett, (2019). American Heart Association. Circulation, 140(11), e596–e646.