大蒜是很多人愛吃的一種食物，尤其是北方一帶，每頓都少不了大蒜。中國人喜歡吃大蒜，中國的科學家也喜歡研究大蒜。

最近，中國就在國際上發了兩個關於大蒜的研究，一個研究是天津大學的研究人員做的，他們從#臘八蒜中首次發現活性肽#，這種肽有很好的抑菌作用，大量媒體在報道時稱，#臘八蒜有望代替抗生素#。

而另一項研究是北京大學腫瘤醫院的研究人員做的，他們持續跟蹤22年的研究結果發現，幽門螺桿菌根治、維生素補充劑、大蒜補充劑三種方法，都可以有效降低胃癌死亡風險，降低幅度分別達38%、52%和34%。

不少朋友都來問我：大蒜真的有這麼多神奇的功能嗎？到底要不要吃大蒜呢？

臘八蒜能代替抗生素？為時過早！

先來說說臘八蒜。這個研究的確存在，天津大學從「臘八蒜」中首次發現3種新型活性肽，結果發現，這些活性肽具有顯著抑菌性，有望成為抗生素替代品。相關成果發表在了《食品功能》上了。

研究者在摘要的結論中說，臘八蒜中的一種F3-3-c多肽有不錯的抑菌作用，可能可以作為替代抗生素的選擇，這可能也是媒體報道時的依據。

但這樣的報道顯然是誇大了研究結論的。實際上，這個研究只是一個細胞實驗 。

研究人員首先「臘八蒜」中發現並鑑定出3種全新的活性肽（F3-3-a；F3-3-b；F3-3-c），然後對他們抑菌活性及作用機制進行了深入研究。在體外細胞實驗中，研究人員發現三種多肽都有一定的抑制細菌生長作用，不過F3-3-c這種多肽的抑菌能力最強；添加了F3-3-c這種多肽對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制效果是最好的。

可以看出，這個研究只是一個體外的細胞實驗，連動物實驗都沒有，人體實驗就更遠了。結果還不能這麼樂觀地認為臘八蒜就能替代抗生素了。要知道，細胞實驗都是提取濃縮的多肽成分，即使有用，也應該是提取這種多肽做成某種產品，想要直接靠吃臘八蒜，基本很難有用。

如何看待食物功能成分?

食品中功能成分的研究一直都有。這並不是什麼新奇的事情。

而抗生素，它的發現和應用是人類醫學史上的一大革命。但隨著臨床廣泛使用，在很多國家都存在著濫用、誤用抗生素的現狀。藥物濫用使細菌迅速適應了抗生素環境，各種「超級細菌」相繼誕生，這已經成為全球共同面對的一項難題。尋找安全有效的抗生素替代品是解決「細菌耐藥性」這一全球醫療問題的有效途徑之一。科學家一直在尋找替代抗生素的東西，從食物中尋找功能成分就是一種嘗試。畢竟屠呦呦還從青蒿中找到了青蒿素,在抵抗瘧疾方面發揮了重要作用。

所以，食物功能成分方面的研究，我們還是鼓勵和支持的。但是，在正式的臨床應用和推廣之前，還是不要過分誇大研究結果了。更不要被一些商家利用忽悠消費者了。

吃大蒜能抗癌？

吃大蒜抗癌的說法一直流傳。它最早來自一些觀察性研究，發現似乎食用大蒜能減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生。但很多研究都是存在一些問題的。

比如，這次這個研究雖然時間跨度大、涉及案例多，但是它只是一個觀察性研究，得出的結果只能表示吃大蒜和抗癌有一定相關性，但並不能證實吃大蒜就能抗癌的因果關係。

目前來看，並沒有足夠的證據可以說明吃大蒜或者臘八蒜能抗癌。

• 美國國家癌症研究所（NCI）評估認為，大蒜只是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜；
• 世衛組織WHO推薦，一般成年人每天吃2到5克鮮大蒜，對健康具有積極作用。但世界衛生組織也表示，這種劑量並沒有太多數據支撐，換句話說，他們也不知道這樣吃是不是真的就能抗癌。

而且，考慮到大蒜通常只是作為一種調料使用，吃的量都很少，可不能指望它能抗癌。

怎麼吃大蒜最健康？

無論是吃臘八蒜，還是大蒜，都要適量食用。按照世界衛生組織的推薦，大概就是2-3瓣。畢竟吃太多會有口氣，在公共場所容易造成尷尬。

對於一些正在服用藥物的人，吃大蒜最好謹慎，多看看藥物的說明書，因為有一些藥物會跟蒜的成分發生相互作用、增強藥物毒性，常見的有華法林和達比加群，這兩種都是常用的口服抗凝藥。

最後，還是需要提醒大家，無論是臘八蒜還是大蒜，都沒有那種神奇的健康作用，更不會有什麼治療疾病的作用。喜歡吃、吃一點還是可以的，但可不要迷信它的功效。