據數據統計，在中國的酒類消費中，白酒的占比是所有品類中占比最高的，將近70%左右。白酒的度數從低到高有著十多種，在大多數人的印象中，高度白酒比低度白酒好，這從高度酒和低度酒的價格上就能看得出來。
那為什么喝白酒一定要喝高度的呢？到底是高度酒好還是低度酒好呢？聽完酒廠老師傅的話，你可能就會恍然大悟了。
趙師傅今年50多歲，在酒廠工作了幾十年，主要負責白酒的研發和勾調。
趙師傅說：「中國的白酒從低到高一共可以分為15種，最低的是28度，最高的能達到68度。像我們平時喝的白酒最常見的就是50度左右的，屬於高度酒了。這個度數不管是濃香型還是醬香型，都是酒友們最喜愛的度數。」
高度酒和低度酒除了酒精度不一樣之外，不論在工藝還是口感上區別都是很大的，通常來講，主要是以下幾個方面！
1.高度才能出好酒
高度白酒都需要更長的發酵時間，並且在糧食的用量上也非常大，要充分的保證口感和酒體質量，包括釀造的環節也會嚴格把控，所以，釀造出的成酒風味會更加濃郁，經常喝酒的朋友也知道，高度酒更適合儲存和收藏。
2.低度酒的工藝反而更複雜
純糧釀造的白酒度數都是比較高的，我們日常生活中看到的低度酒，都是需要經過降度處理後才能喝的。
在降度處理的過程中一般會加入水，這樣酒體就會隨之變得渾濁，這時又要重新靜置、調香等，中間過程還有可能會添加一些添加劑，所以懂酒的朋友知道了低度酒的釀造過程之後，才會更偏愛高度酒。
3.高度白酒更適合存放
有收藏白酒愛好的朋友都知道，只有高度白酒才有存放價值，像53度的茅台，就是很多酒友們收藏的標準。經過長時間的儲存以後，酒體風味的確變得更加濃郁，口感也會更加細滑醇厚，比低度酒的口感好的太多太多了。
雖然市面上的酒友大多數都是喜歡喝高度酒，但這也並不代表低度酒不好，像以米酒為代表的低度白酒，在白酒市場上也有著非常好的銷量。
面對市面上琳琅滿目的白酒種類，我們該如何挑選呢？
趙師傅也給出了相應的建議：在挑選白酒時，名氣、品牌都不是最重要的，關鍵是一定要純糧釀造的，無添加、高性價比的，才是最適合的。
下面這幾款就是趙師傅平時常喝的口糧酒，都是好喝不貴的高品質之選。
1.國康1935
光看名字會感覺這款酒有一定的歷史文化，雖說名氣不及名酒，但是在貴州本地卻賣得相當好，它擁有親民的價格，超高的酒體口感，被很多酒友作為日常的口糧酒飲用。
最關鍵的是用材用料、釀造工藝，都是按照最高標準和規格釀造的。
它採用的原料是貴州當地的優質紅纓子糯高粱，這種高粱的成本會比普通高粱高很多，釀造出的酒體確實不一般，會明顯的感覺到醇厚細膩，再加上傳統大曲坤沙工藝發酵而成，每一個工序都是千錘百鍊，最終才能得到令人心曠神怡的醬香美酒。
2.尖莊高光
沒喝過這款酒的朋友，還以為是哪個小酒廠的酒。事實上，尖莊高光的背景卻不簡單，它是五糧液旗下的一款中低端白酒，有著經典的川派濃香風格。
釀造原料同樣選用優質的五種糧食，被酒友們稱為「親民五糧液」，因為釀造工藝和五糧液也是如出一轍，還擁有著超高的性價比。
3.白雲邊
白雲邊是湖北當地的著名白酒，它有著獨特的濃醬兼香型口感而享譽中外。
在釀造原料上，對糧食的挑選也是極為苛刻，完美的融入濃香和醬香的雙重工藝，成就出酒香豐富、口感細滑的兼香型口感，回味讓人陶醉。
針對高度酒和低度酒，趙師傅總結的非常到位：低度白酒是飲品，刺激性小，別看北方人喝酒豪爽，其實很多時候喝的都是低度酒。
而高度白酒則更適合品鑑，所以大家如果喝高度酒的話一定要小口、小杯滿品，才能品出層次感和濃郁的酒香。
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