喝普洱茶的時候，常常有人描述：濃強、回甘生津、層次豐富，從這些專業角度分析一款茶，並說得頭頭是道。
經常喝茶的朋友可能也有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡；但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都像被「按摩」，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，而是有層次變化，讓人回味無窮。正如蘇軾說：「橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同」。
那麼，普洱茶的"層次感"究竟是什麼？為何如此令人著迷？該如何去感知它？
一、什麼是普洱茶的層次感？
普洱茶的層次感，指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉化的先後順序和層疊之象。具體說就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉淡的一個先後變化。
茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺就是層次感，是成為好茶的衡量標準之一。
所謂「層次感」：
層：重疊之象；次：先後順序。
二、茶湯的層次感，主要從香氣層次、口感層次以及韻底層次三個方面感受。
1、香氣層次，香氣由強轉弱的持續性。
隨著沖泡次數的延伸，溶於茶湯中的內含物質發生變化，香味的強弱也會隨之變化。
2、口感層次，飽滿度、苦澀度的先後轉化。
這種口感上的層次也表現在每一泡茶湯之間產生的變化，一開始生津比較突出，隨後回甘慢慢顯現。品質高的茶品，甚至能達到舌底涌小泉的境界，帶來無限的美感。
3、韻底層次，也就是茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化表現。
三、如何感知層次感？
不論是欣賞一幅作品，還是品一杯茶，沒有層次分明的感覺，就會顯得乏味。
茶湯帶給口腔的層次感是重要的品飲感受，豐富的層次感則有助於提升品飲體驗。
喝完一杯茶後，不要急於去喝下一杯，靜坐片刻，仔細去體會茶湯滋味在口腔完全散發開來後，苦澀甘甜在舌面和喉部的轉化，以及香氣濃淡的變化。
這樣，不僅每一泡茶，從茶葉整個沖泡過程中的滋味濃淡、香氣變化也能更清晰地感受茶葉的品質。
層次感的後面是需要有比較好的內質做鋪墊，茶湯如果比較水，寡，淡，自然談不上層次感。
四、普洱茶層次受哪些因素影響？
1、原料
普洱茶有「一山一味」的特點，說的是茶樹品種獨特的韻味，加上生態環境（光照、降雨、氣溫等）對茶葉的影響形成的茶葉風味。
其次，茶樹生長狀態良好，內含物質含量高，才能表現出豐富的層次感。
2、制茶工藝
純料茶品如果原料本身內質豐厚，則工藝環節需要掌握尺度，保留茶葉的活性物質。
拼配茶則可以利用不同茶葉的優勢互補，如產區不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈現出豐富的層次。
3、沖泡
常規泡茶過程中，注水出湯的速度快慢、浸泡茶葉的時長、水溫、泡茶的節奏等因素都會影響茶葉內含物質的析出量，表現出不同的口感滋味。
日常生活品飲普洱茶，如果想要更好地感受一款普洱茶的層次感，那麼沖泡與品飲方式都需要有一定的講究。
在沖泡上，推薦功夫茶沖泡手法，不建議一站式的保溫杯沖泡或者是直接燒炭煮茶。即需有嚴格意義上的多次出湯、出水、品茗，能夠充分體驗到茶葉在各個階段的層次變化。
在品飲上，快節奏喝不了慢茶。因此想要品出茶葉的層次感，不宜牛飲，而應當慢慢品飲，去反覆琢磨茶葉的香氣變化，感受茶葉百轉千回的流動，同時也在感受個人心境的不斷變化，以此升級普洱茶之審美。
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