黑全麥紅豆卷
這段時間，我經常用黑全麥麵粉做饅頭，黑全麥麵粉是全麥麵粉的一種，黑全麥麵粉的用法跟普通麵粉相似，吸收性比較好，黑全麥麵粉可以用來做饅頭、包子、麵條等等，我家人偏愛饅頭，普通的刀切饅頭做了幾次，又做了貝殼饅頭，最近在饅頭的基礎上又稍作變化，把揉好的麵糰擀一擀，鋪上蜜紅豆，再卷一卷做成紅豆卷。沒想到家人更喜歡這款黑全麥蜜豆卷。家人說：「加了蜜紅豆，咬一口有蜜紅豆的香甜，黑全麥饅頭的麥香味和蜜紅豆的甜蜜滋味搭配在一起，口感層次豐富了。比白饅頭好吃又營養。」只要家人喜歡的，我都會多做幾次。
黑全麥紅豆卷的特別之處用了黑全麥粉和加了蜜紅豆。黑全麥麵粉的營養豐富，黑全麥麵粉含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有利於有益菌的生長，調節腸道菌群，增加飽腹感，促進腸胃消化，防止便秘紅豆含有豐富的鐵元素，可以補血養血，女性多吃紅豆對身體有好處。黑全麥粉和紅豆搭配在一起，尤其適合女性。
黑全麥紅豆卷用了一次性發酵的方法，什麼是一次性發酵，把黑全麥麵粉、水和乾酵母粉以及砂糖攪拌成光滑麵糰，鬆弛20分鐘，這步不用發酵，把麵糰分割成小劑子，擀成長方形面片，翻面後放入蜜紅豆，從上往下捲成圓柱體，黑全麥蜜豆卷放在蒸鍋醒發20分鐘就開始蒸，整個製作時間1個小時左右就能吃上香甜柔軟的蜜豆卷。這個製作過程跟做麵包相比較簡單省事很多，做麵包要把麵糰揉成能拉出薄膜狀，而做麵食揉成光滑的麵糰就可以了，做麵包要經常基礎發酵到鬆弛，鬆弛後整形再到最後發酵，做麵包要兩小時左右。下面就來看看黑全麥蜜豆卷的做法。
【材料】黑全麥粉 250克，水 130克，砂糖 10克，乾酵母粉 3克，蜜紅豆 適量。
【工具】臻米電蒸鍋或者蒸鍋。
【做法】
1 用來做黑全麥蜜豆卷的食材，把乾酵母粉放入水中，靜置片刻，黑全麥粉是網上購買的。
2 把黑全麥粉、砂糖和酵母粉水一起混合，揉成光滑的麵糰，這步可以用手揉麵糰，要做到三光，所謂三光指面光、盆光喝手光，光滑的麵糰做出來饅頭表面光滑，蒸熟以後柔軟。我用廚師機攪拌麵糰，6分鐘就能揉成光滑麵糰。
3 把揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋著，鬆弛20分鐘。
4 把麵糰分割成50克左右的小劑子，這個小麵糰不要太小，因為還要放蜜紅豆呢。
5 把小麵糰擀成長方形面片，翻面後放入蜜紅豆，蜜紅豆的分量以平鋪為宜，不要放得太多，太多捲起來容易掉出來。
6 把小面片從上往下捲成圓柱體，放在蒸盤上。
7 把黑全麥蜜豆卷生胚醒發20分鐘，我用了臻米電蒸鍋，可以蓋上蓋子醒發。
8 醒發以後調10分鐘，這款電蒸鍋10秒就有蒸汽，使用起來很方便。蒸黑全麥蜜豆卷可以用普通的蒸鍋，燒開水後再放蜜豆卷，用中火蒸15分鐘。這款電蒸鍋有定時器，不需要看火。蒸好以後燜5分鐘再打開蓋子。
【溫馨提示】
1 加入到黑全麥粉的水量可以適當調整，每個地方的濕度溫度不一樣，水量要適當調整。
2 做麵食放點砂糖有助於發酵。
3蜜紅豆不要放得太多，以能平鋪在面片上為宜。
4 如果用普通蒸鍋，要燒開水再蒸，用中火蒸蜜豆卷。蒸好以後要燜5分鐘再掀開蓋子。