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要說到什麼蔬菜是能讓我百吃不膩的，我覺得除了白菜以外，那就只有豆芽菜了，豆芽菜維生素C很高，常吃皮膚好，而且還能清理腸道，多吃還能變瘦，最主要的是豆芽菜的口感比較嫩脆爽口，而且也比較容易炒熟，可以說優點非常的多，基本上隨便搭配一道食材炒在一起，吃著也能特別鮮香美味。
豆芽菜我最喜歡吃的做法就是豆芽菜炒肉了，不但烹飪過程簡單，而且吃起來也特別鮮香下飯，搭配上少量的辣椒，別提吃著有多好吃了，很多人做豆芽菜炒肉總是不大下飯，豆芽菜吃著味道比較平淡，其實主要原因就是炒制過程比較大眾，如果簡單分開炒一炒，效果會好很多，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間：豆芽菜維C很高，多吃皮膚好，搭配肉炒一炒，味道鮮香下飯！
【主料】：豆芽菜500克、豬肉200克
【配料】：螺絲椒100克、大蒜3瓣
【調料】：水、食用油、生抽、料酒、老抽、辣椒粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「腌制肉片」：先把準備好的豬肉用清水沖洗一遍並甩干水分，改刀切成豬肉薄片，裝碗，加入料酒半勺、生抽1勺用筷子拌勻腌制10分鐘。
第二步「改刀食材」：腌制肉片的同時可以處理一下其他配料，將豆芽菜沖洗一遍瀝干水分備用，螺絲椒去蒂切小片，大蒜去皮切末，備用。
第三步「炒豆芽菜」：起鍋燒熱，下入適量的食用油燒至5成熱，下入洗好的所有豆芽菜快速翻炒炒至發軟，然後加入少許食鹽和適量的辣椒粉調味，炒勻裝盤備用。
第四步「炒制肉片」：再次·起鍋燒熱，加入適量的食用油滑鍋，然後下入所有腌制好的肉片快速翻炒，炒至變色發白以後，加入少許老抽上色，再將之前切好的辣椒小片也加入鍋內一同快速炒勻，炒至辣椒發軟後，調入適量食鹽調味。
第五步「下蒜勾水」：炒勻入味後將之前炒好的豆芽菜加入鍋內一同炒勻，然後下入之前切好的大蒜末快速炒香，最後淋入少許清水勾芡中和鹹味，再次炒勻即可出鍋裝盤。
出品圖：這樣一道鮮香美味、香辣嫩脆、多汁入味的豆芽菜炒肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？
（1）豆芽菜不要和肉片一起炒，因為炒制過程中豆芽菜的水分會馬上滲出，導致肉片的香味被沖淡，最後炒好的豆芽菜炒肉不夠鮮香，也不夠下飯。
（2）先炒豆芽菜不需要炒的太軟，微軟即可進行調味，並且先調過味的豆芽菜後面炒在一起才能保證入味足夠，吃著鮮香下飯。
（3）炒肉時需要加鹽，不過要等到辣椒也一同炒軟後才進行調味，否則直接給肉片調味會調味過早，導致肉片發老發乾。
（4）炒肉前，先用料酒和生抽腌制一遍肉片，肉片炒著會更加鮮香美味。
（5）不管是炒什麼菜，建議大家大蒜都是切末最後加入，這樣大蒜的蒜香味才會比較持久，能夠上桌也持久飄香，也是一個炒菜留香的小技巧。
（6）豆芽菜和肉片最後一同炒勻時，需要勾入少量的清水進行中和，這樣可以讓豆芽菜和肉片的咸香味混合的更加均勻，最後炒好的豆芽菜炒肉吃著也會更加鮮香適口。
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