陳大爺每天都習慣用自家的水龍頭生水煮飯，直到有一天，他看到一篇關於生水煮飯的報道。報道稱，經常用生水煮飯不僅有毒，還可能致癌。這讓他感到震驚和擔憂，開始思考自己的飲食習慣是否存在潛在的健康風險。
01
自來水中含有氯，會致癌嗎？
自來水中含有氯，而煮米飯的過程中可能會產生致癌物質。自來水中的氯主要是在整個系統消毒過程中添加的。
我國的自來水中含有少量的氯，但其含量非常低且安全，遠低於標準數值。
經過調查，現實中輸送到家裡自來水中的余氯量更低，每升自來水中的剩餘的氯含量可能不到1毫克，遠低於世衛組織的自來水余氯量5mg/L。
另外，煮飯過程中，生水會變成開水，並且高溫能夠消滅一些細菌，剩餘的氯也會被去除，因此用生水煮飯並不必過慮。只要自來水中沒有刺激性氣味，可以放心使用。
當然，對於那些擔心氯的人來說，可以選擇使用經過過濾或煮沸的水來煮飯。最重要的是保持飲食的多樣性和均衡，合理搭配食材，才能獲得健康的飲食效果。
02
自來水太「硬」，長時間飲用會產生結石？
自來水中含有鈣和鎂離子，當水加熱後，這些離子會生成難溶性的物質，形成水垢，這種現象被稱為水的硬度。
雖然水垢看起來令人擔憂，但適量的硬水對身體是有益的。鈣和鎂是人體所需的元素，長期飲用軟水可能增加心血管疾病的發病率。另外，長時間飲用硬度過高的水可能促進泌尿系統產生結石，引發連帶病症。
我國的生活飲用水標準規定，自來水的硬度應控制在450毫克/升以下（以碳酸鈣計）。當自來水被加熱至沸騰時，其中的一部分鈣鎂離子會沉澱下來形成水垢，這可以被視為一種軟化作用。因此，我們飲用的自來水的實際硬度會相對較低，從而更加安全可靠。
總而言之，適量的硬水對身體有益，但過高的水硬度可能增加泌尿系統結石的風險。選擇合適的飲用水對於保持健康很重要。
03
經常飲用這樣的「水」可能致癌！
長時間飲用溫度超過65攝氏度的水可能會致癌，這是因為過燙的水會引起口腔和食道等部位的紅腫和損傷，進而導致細胞變異甚至發展為癌細胞。
因此，我們不建議長期飲用超過65攝氏度的熱水。同樣，過燙的食物如火鍋中剛撈出的菜或剛煮沸的湯也不宜經常食用，因為它們可能傷害口腔和食道黏膜，增加患癌風險。
在日常生活中，建議以常溫的白開水為主。此外，我們應該注意衛生，喝完水後要蓋上杯子，少與他人共用杯子，並定期清洗杯子等，這對於保持健康是有好處的。
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編輯：彭秋霞
審校：郝雅竹
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