端午節粽子就這樣包，豪華食材齊聚，一次吃三五個不在話下

豪華鮮味粽

食材：糯米1000克、鮮鮑魚50個、鵪鶉蛋500克、、五花肉1塊、香菇300克、蝦干300克、乾貝250克、赤小豆500克、黑松露菌菇150克、粽葉蒲草適量

調味：十三香2匙、老抽2匙、生抽4匙、雞精2匙、味精2匙、胡椒粉1匙

包制步驟：

1、要想自己包粽子，一定要提前準備好所需要的食材和輔料。尤其是粽葉，粽葉不比食材隨時都能準備。粽葉至少需要提前一天浸泡然後進行刷洗才能使用，刷洗時避免弄裂葉子。刷子輕輕壓住，一手拉住粽葉梗往後拉扯如此正反面刷兩次後撈出晾乾後使用。

2、燒肉粽的靈魂在於味道在於一鍋的滷肉等食材，所以滷肉的好壞將決定這一個粽子的品質。肉必須選擇五花三層或者半肥的豬肉，這樣的肉吃起來才會香。

鍋熱適量的油倒入砂糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒之後加入醬油、老抽、香料、雞精。再加入鮑魚（切個花刀比較好看）、鵪鶉蛋一起鹵至差不多收汁即可。滷好的食材按品種進行分離，如此方便我們後續包粽子。

3、糯米在準備包制之前兩小時進行浸泡，然後清洗兩三次洗去表面多餘的澱粉質撈出晾乾備用。鍋熱適量的油，倒入黑松露菌菇片爆香。然後倒入糯米、赤小豆（提前半天浸泡後使用）翻炒均勻，接著加入十三香、老抽、雞精、味精、生抽翻勻後倒入大盆中冷卻備用。

4、香菇有增強口感調節風味的作用，買時我建議買比較小的香菇便於包制。如果香菇比較大泡發後就必須剪成兩半，香菇提前泡發後熱少許油煸炒一會炒出香菇的香味後盛出備用。

5、蝦仁干一樣提前泡發熱少許油煸炒出香味後盛出使用，香菇和蝦仁干一定要使用乾貨。它們的氣味與新鮮的相比要香非常多，絕對不是新鮮所能比擬的。

6、所有的食材全部準備好之後，拿個小桌子擺放好食材再掛上粽繩等候食材冷卻。取粽葉兩片摺疊成戽斗形狀勺入一匙「炒米」然後放入一塊肉、一個鵪鶉蛋、一片香菇、一隻蝦仁、兩粒乾貝（提前泡發）最後覆蓋上炒米摺疊粽葉綁緊。

7、高壓鍋中燒開水，根據鍋的大小放入適量的粽子。粽子必須確定全部浸泡在水中避免有的部位不熟，接著蓋上鍋蓋大火煮開轉中火響氣煮二十分鐘。待氣閥落下即可開蓋撈出粽子，避免粽子長時間浸泡在水中影響口感和味道。食用時根據個人的喜好可以倒一些甜辣醬作為搭配，這樣粽子就完成了。

地主小貼士：

1、乾貨食材要提前浸泡清洗

2、粽葉買的時候挑選比較大的葉片比較好包

3、烹煮的時間根據實際情況調整一下

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