四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱「興國粉籠床」。
四星望月通選鮮魚肉切成薄片，粉干先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，蓋好蒸透，澆上稀滷汁即可。
成菜後，色澤金黃，清香濃郁，魚片嫩滑，粉干柔糯，咸鮮香辣，無腥味，冬食最宜，且能發汗祛寒。
四星望月源於贛州興國地區，為地道的民間風味菜肴。此菜名為毛澤東所起：1929年4月（一說1931年秋天），毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。來到江西興國縣，中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯後，陪同幹部陳奇涵請毛澤東取名，隨即命名。
所需食材
原料：活草魚1條（重約750克）、水發粉干250克。
調料：食用油125克、食鹽5克、醬油75克、味精1克、辣椒醬75克、胡椒粉1克、薯粉90克、薑末10克、蔥花25克、肉湯200克。 [1]
烹飪步驟
1、草魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，用刀從背部剖開，劈成兩片，切成0.7厘米厚的魚片，放入盆內，放辣椒醬、食用油、薑末、味精、薯粉拌勻待用。
2、炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調成濕澱粉，掛稀芡成滷汁待用。
3、蒸籠洗凈，墊上青菜葉，將水發粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸2分鐘。將魚片放蒸籠內粉乾上，上火再蒸15分鐘，澆上調好的稀滷汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。 [1]
要點提示
1、魚肉要新鮮，現宰殺現製作。
2、粉干發制及焯水要適度，以保柔軟口感。
3、魚片入籠，熟軟即可，不能蒸老。