立秋，作為二十四節氣中的第十三個節氣，標誌著秋季的開始，同時也是自然界萬物從繁茂成長趨向蕭瑟成熟的重要轉折點。每年公曆8月7日至9日之間，當太陽到達黃經135°時，即為立秋。立秋之名，源於古代對季節變化的觀察與總結。《曆書》有云：「斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。」
立秋雖標誌著秋季的開始，但並不意味著酷熱天氣的立即結束。實際上，立秋後往往還有一段時間的「秋老虎」天氣，即炎熱依舊。隨著秋季的深入，早晚溫差逐漸增大，白天可能仍然炎熱，但夜晚開始變得涼爽。立秋後，降雨、風暴、濕度等趨於下降或減少，天氣逐漸變得乾燥。
秋天是收穫的季節，故民間在立秋這天，有祭祀土地神、慶祝豐收的習俗，表達對自然的敬畏與感恩。在南方地區，有「立秋啃秋瓜」的習俗。人們認為多吃西瓜可以防秋燥，並寓意著迎接秋天的到來。
立秋，民間流行以懸秤稱人，將體重與立夏時對比，若體重減輕則稱為「苦夏」。此時，人們會通過「貼秋膘」的方式，即多吃肉類食物來補償夏天的損失。在湖南、廣西、安徽、江西等山區，村民會利用房前屋後及自家窗台屋頂架曬、掛曬農作物，形成一道獨特的風景線。
隨著氣溫的下降，應適時增添衣物以防感冒。此外，保持充足的睡眠時間和適當的運動也是秋季養生的重要方面。立秋後氣候逐漸乾燥，應多吃滋陰潤燥的食物，如燕窩、銀耳、百合等。同時，注意定時定量、潤燥強體，少吃辛辣、煎炸食品。8月7日立秋，再忙也別忘吃3樣，健康入秋寓意好，莫忘祖宗老傳統……
1. 西瓜。西瓜是夏季的代表水果之一，其水分含量高，口感清甜，非常適合炎熱的天氣。在中國的一些地區，人們習慣在立秋這一天吃西瓜，以此來告別夏天，迎接秋天的到來。吃西瓜還有助於解暑、補充水分，緩解夏季積累的熱氣。此外，西瓜還含有豐富的維生素C和多種礦物質，對身體健康有益。
2. 茄子。茄子是一種營養價值很高的蔬菜，富含維生素P、維生素E、鉀等多種營養成分。在立秋時節，吃茄子有著特殊的含義。茄子性味甘寒，具有清熱解毒的作用，能夠幫助人們緩解秋季乾燥帶來的不適。此外，茄子的做法多樣，既可以炒食也可以燉煮，是非常受歡迎的一道菜肴。
3. 鴨肉。鴨肉是立秋時節常吃的一種肉類。鴨肉性涼，味道鮮美，富含蛋白質、維生素B群和多種礦物質。在中醫理論中，鴨肉被認為有滋陰降火的功效，適合在天氣逐漸轉涼的初秋食用。立秋吃鴨肉有助於補充體力，增強體質，同時也能適應從夏到秋的氣候轉變。在中國的一些地方，人們還會將鴨肉與中藥材一起燉煮，製成藥膳，以達到更好的滋補效果。
老鴨湯
老鴨半隻或一隻；薑片；蔥段；料酒；鹽；清水；枸杞、紅棗；
將老鴨宰殺乾淨，去除內臟和雜質，用清水沖洗乾淨。將老鴨剁成大小適中的塊狀，以便更好地燉煮入味。
鍋中加入足量清水，放入鴨塊、幾片姜和適量料酒。大火煮開後撇去浮沫，這一步是為了去除鴨肉的腥味和血水。焯水時間不宜過長，一般幾分鐘即可，然後將鴨塊撈出用清水沖洗乾淨。
取一個砂鍋或燉鍋，將處理好的鴨塊、薑片、蔥段放入鍋中。加入足量清水，水量要沒過鴨塊並留出一定空間以防溢出。大火燒開後轉小火慢燉，燉煮時間根據鴨子的老嫩程度而定，一般需要1.5-2小時。在燉煮過程中，可以根據需要撇去浮沫和油脂，以保持湯的清澈。
當鴨肉燉煮至軟爛、湯汁濃郁時，根據個人口味加入適量鹽調味。如果喜歡更滋補的效果，可以在最後加入枸杞、紅棗等配料再燉煮幾分鐘。嘗味後確認無誤即可關火出鍋。
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