說起筷子，這是一樣對於中國人來說，再熟悉不過的餐具。
不管是吃米飯、炒粉、還是麵條……我們每日三餐都離不開它，說不定螢幕前的你，就正在使用著它。
但我們對它，同時又特別陌生。
比如筷子的造型一頭圓、一頭方，圓的象徵天，方的象徵地，對應天圓地方，蘊含著中國人樸素的文明傳承；
筷子種類非常多，有木筷、竹筷、不鏽鋼筷、合金筷等等，還有博物館裡的象牙筷、玉筷、金銀筷；
更令人擔心的是，它還特別容易傷人：就餐的筷子如果是發黑的的筷子，很有可能含有毒素……
今天，就讓小編帶領大家，重新認識一下筷子吧！
一、
筷子和中國的餐飲文明
不知道大家有沒有這樣的記憶：小時候筷子拿反了，會被家裡人打手，說是不懂禮貌；
每次年夜飯，都要給回不來的人備一雙筷子，表示團團圓圓；
而女孩子呢，還有「筷子拿得越高，嫁的越遠」這種說法……
因此，筷子不僅是我們日常吃飯的工作，更是餐飲文化和精神文明的代表之一。
相傳在很久以前，古代人吃飯生冷不忌，都是用手抓著吃，但有了火以後，逐漸學會了烹飪，出現了刀子、勺子、筷子等餐具。
可以說，筷子的出現，不僅是文明與進步的體現，更是衛生飲食的產物。
而關於筷子的種類，也是有許多種。
例如古籍《韓非子·喻老》中有記載：「昔者紂為象箸而箕子怖。」意思就是說紂王的生活奢華無度，甚至用象牙來做筷子，讓臣子們感到非常的失望。
大多數時候，中國的筷子以竹木為主；只有韓國的筷子則為金屬材質，因為韓國人愛吃烤肉，為了循環使用，他們便用金屬來製作筷子。
筷子的名稱，其實最開始並不是叫做筷子。
在先秦時代，它稱為「挾」，秦漢時期稱為「箸」，因為它的材料是用竹子做的，與「箸」同音。
而被稱為筷子，是在明代：因為「箸」與「住」字諧音，「住」有停止之意，是不吉利的話，所以古人就反其意而稱之為「筷」，這就是現在筷子名稱的由來。
筷子的用處非常大，儘管是一對簡單的木棍子，但它能同時具有夾、撥、挑、扒、撮、撕等多種功能。
它不僅具備實用功能，成雙成對的筷子，還蘊含著中國人民的精神依託。
在民間，筷子被視為吉祥之物，出現在各民族的婚慶、喪葬等禮儀中，比如新人新婚時，送新人筷子，寓意「天生一對」，也有「快生貴子」之意。
還有，中國乃禮儀之邦，分外注重禮數。
當我們圍在圓桌上吃飯時，總喜歡互相夾菜，於是筷子的來來往往便形成了一張複雜的圓桌關係網。
因此，筷子就成了圓桌上「禮」的象徵，筷子的拿捏方式、擺放方向都成了家教的象徵。
二、
藏污納垢的筷子
對於中國人來說，我們一飯一菜，四季三餐，都離不開筷子。
更不用說，筷子不但是用餐的工具，更是一種傳承與溫情。因此，大多數家庭的筷子，基本都遵循著「不斷就不換」的原則。
殊不知，「病從口入」就是從我們經常用的筷子開始的！！！
2020年，上海消保委徵集了200雙普通家庭用的筷子，做了一個測試發現：
使用時間超過6個月的筷子，黴菌數量比新筷子和3個月的筷子要多30%以上。
尤其是竹木筷子質地疏鬆，使用時會吸收食物汁水，不管怎麼清洗、消毒都無法把滲透進去的味道洗掉，舊筷子表面細小的凹槽也更易殘留細菌。
同樣的檢測不勝枚舉，中國家用電器研究院曾做個一個檢測，對22戶家庭日常使用的筷子進行了表面微生物總數的測定。
結果，木筷的菌落總數最高檢出2.2*10⁶CFU/雙，遠遠超過平均值。
再加上環境潮濕或通風不暢，筷子很容易滋生細菌或發霉。
這些微生物細菌，主要有黃麴黴毒素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等，最極端情況還有殘留病毒的風險。
這些微生物有什麼危害呢？就拿黃麴黴毒素來說，如果長期、小劑量地攝入可以直接地破壞肝臟細胞，造成肝細胞的水腫、壞死、破裂。
由此，就可能造成一系列肝臟的慢性病，如肝細胞變性等，進而誘發肝癌！
還有我們平時使用筷子的習慣，也會導致病毒滋生。
例如中國人的家庭聚餐，相互之間總是給對方夾菜，這樣也是一種不健康的習慣。
而且你是不是發現，隨著新冠疫情的常態化，不少專家都在在疾呼，推行「公筷制」。
使用公筷到底有多必要呢？
杭州市疾控中心為此專門去餐廳做了一個實驗！他們把每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷。
實驗結果顯示：對比「公筷」和「非公筷」兩組菜品剩餘部分的菌落總數，「非公筷」那一組菌落總數，全部數倍高於「公筷」那一組！
由此可見，不管是使用長期不更換的筷子，還是一些不好的用筷習慣，真的會對身體健康產生威脅！！
三、
如何用筷會更衛生？
有人會有疑問，我這活了幾十年，都是這麼用筷子的，也沒用過公筷，不也沒啥問題麼。
其實，有時候等有問題時候就晚了，或者說，有些問題，只是你沒發現而已。
國外權威醫學期刊《柳葉刀》指出：如果沒有幽門螺桿菌的感染，至少有35%-89%的胃癌不會發生。而在我國，幽門螺旋桿菌感染人數接近8億人，可以說是非常普遍的存在。
那麼，我們生活中如何選筷子、用筷子、保存筷子呢？一起來看看吧！
1
什麼樣的筷子推薦使用？
目前市面的筷子，主要是木質、竹製、塑料和金屬的四種材質。
木質和竹製的筷子，最容易產生裂縫從而滋生黴菌，而塑料筷子容易受熱變形產生有害物質。
所以相對而言，不鏽鋼金屬筷子是比較衛生健康的。
在選用筷子的時候，建議大家到正規商超進行選購，認準「QS質量認證標誌」，避免上當受騙。
其次，如果發現有異味、變色、長霉斑的筷子，意味著筷子已經開始變質，容易滋生病菌，一定要直接換掉。
最後，無論什麼材質的筷子，如果已經出現了劃痕、裂痕等破損痕跡，更容易生長繁殖細菌等有害微生物，建議不要繼續使用或購買。
2
筷子應該怎麼放？
關於筷子用完之後的擺放，很多人都忽略了，每次都是隨機的。
其實洗完的筷子頭朝下放是極不衛生的，筷簍底部由於剩水殘留，潮濕的環境更容易使筷子滋生細菌。
有數據顯示，筷子頭放置在筷簍底部，檢測結果無論是菌落總數還是大腸菌群數值都很高，所以筷子頭一定要朝上。
關於筷子的儲存的環境，首先不要讓筷子處於潮濕的環境中，最好是乾燥、通風的環境，可以避免發霉，滋生病菌。
其次，扔掉自己家中用了好幾年的木/竹筷子， 建議半年一更換。
最後，不管你使用的是木、竹筷子，還是金屬筷子，如果有條件，最好把它們都放到消毒櫃里，這樣最為保險！
3
家庭、外出聚餐使用公筷！
在全球，約有 44 億人感染幽門螺桿菌，平均感染率高達 62.8%；我國感染幽門螺桿菌的人數更是高達 7.68 億，感染率超 50%！
這是因為，幽門螺桿菌的主要傳播鏈路是通過「口-口」相傳，食物、水源、打噴嚏都可以傳染幽門螺桿菌。
再加上我們特有的傳統：「共食」、「不用公筷」的飲食習慣，更加容易造成幽門螺桿菌的傳播，通常一人傳染、全家遭殃。
因此，這些碗筷的使用習慣大家要記得養成哦！
看了這篇文章，你打算開始用公筷了嗎？
也許一個小小的改變，就能讓全家人更健康，一起學起來吧！