有人曾這樣形容：說廈門如唐三藏，面白如玉、性情柔順、人見人愛；而漳州如沙和尚，樸實敦厚、沉穩內斂、一步一個腳印。

此話不虛。

漳州平和靈通岩

漳州

福建「沙和尚」

如同《西遊記》里的「沙和尚」，漳州也挑著擔子，擔子兩頭一頭繫著陸地，一頭繫著海洋。

九龍江入海口

九龍江，漳州的母親河，它挾著漳州的信息穿山過嶺，投向海洋的懷抱，沉寂下肥沃的土壤。

漳州平原，福建省內最大的平原，土地富饒，是一片非常適宜農耕的沃土，「扁擔插下去都會發芽」。

715公里的海岸線，曲曲折折地縫補著漳州的陸地與海洋。凸出的是島嶼，凹陷處是港灣。

島是東山島，猶如一隻巨大的蝴蝶撲向海面，浪漫又唯美；港是月港，遙想當年，月港商人壟斷了明帝國的海上貿易。

許許多多的中國製造從漳州走出國門，而遠渡重洋的月港商人，也四處網羅些新鮮玩意兒帶回中國。

越南的水稻、南美洲的辣椒、菲律賓的煙草和紅薯......飄洋過海而來，在漳州這片沃土上生了根並傳播開來，進而改變了整個中國的作物種植和飲食結構。

圖/Wikipedia

月港改變了漳州，也為後世漳州人的命運埋下了伏筆。

從明中期到新中國成立，一批接著一批的漳州人由此下南洋，他們用頑強拼搏的精神，離陸出海，在異國他鄉揮灑血淚改寫自己的命運。

同樣是這種無所畏懼的精神與力量，還書寫了另一種歷史——

中國女排。

在外媒的報道里，中國女排的成功，是在中國南方某一個「秘密基地」訓練出來的。 而這個秘密基地，就是漳州的體育訓練基地。

圖/閩南日報

頑強拼搏、無所畏懼的精神也同樣造就了今日的漳州——2022年1-11月漳州的財政收入為241.24億，增長11.0%，增速位居全省第一。沙和尚也沒什麼不好，腳踏實地往前走，一樣能功成名就。

漳州

福建「陶淵明」

無論是從前「九街十三巷、三庵、二院、一株榕樹不見天」的古漳州，亦或是如今和人山人海的廈門做著鄰居、人口逐漸破五的漳州，時間在這裡，總是不自覺被按下慢速鍵。

漳州在快速行走的時間創造了一個旋渦，留住那些熟悉而親切的事物。

漳州土樓

你可能沒來過漳州，但你一定見過土樓。

土樓，作為一種規模龐大、外形獨特的民居，一開始建立的意圖本是為自保，但得益於樓里居住的福佬人和客家人，他們以各自的血緣為紐帶聚族而居，土樓這種居住形式便長久地延續了下來。

厚達數米的外牆和紮實的夯土構造，使土樓從外面看像極了古代某種軍事工程，可推開那僅有的一扇大門，映入眼帘的卻是現代人夢想中的田園烏托邦。

庭院生活的自在閒適、左鄰右舍間的其樂融融、日出晚霞時的煙火人間......那份儀式感、煙火氣和人情味交融的奇妙存在，讓生於斯長於斯的漳州人久久不能忘懷。

漳州古城

在漳州古城，老街情、慢生活、閩南味、民國風、台僑緣展現得淋漓盡致。

行走在古老的街道上，右手邊是打白鐵的老師傅叼著煙正低頭敲打著手中的鐵盤；左手邊的竹器店裡擺滿了搖椅、簸箕、米篩、草笠、籮筐等各種樣式的傳統用具；前方路口還有很多書法頗佳的老招牌.....

除了古城，雲水謠古鎮靜謐的流水、遮天蔽日的古榕樹、吱呀作響的水車，東山島徐徐的海風、幾乎看不到車流的環海公路、日出而作日落而息的趕海人、鎮海角上靜默無言的紅白燈塔、只有牛群漫步的青青牧場……

不管外界紛擾如何，漳州始終是慢的。

漳州茶

在漳州，人人都泡得一手好茶。

作家林語堂出生在漳州平和縣坂仔鎮，他就曾說過：「只要有一把茶壺，中國人到哪都是快樂的。」的確，漳州民間甚至有「寧可百日無肉，不可一日無茶」、「飯前飯後吃一杯，大人小孩走如飛」的民謠。

「呷茶配話」，是漳州人的生活習慣。三五好友，圍桌而坐，天南海北地閒聊，茶具一起一落，茶香一傳一遞，時間便在你一言我一語中緩緩流淌.......

漳州，城市版「陶淵明」。

漳州

煙火人間古早味

「古早味」，閩南人用來形容老味道的一個詞。

漳州藉助「古早味」三個字，訴說著熱鬧喧囂的市井和活色生香的人生，回味著街頭巷尾陪伴了一代又一代人的神仙滋味。

「玩在蘇杭二州，吃在福建漳州。」

漳州，位於多種飲食風味薈萃之處，身具閩南、客家、潮汕三種風味，外加與台灣隔海相望，又沾惹上些「小清新」和「文藝范」。

漳州逢年過節必做的鹼面

漳州滷麵

不到漳州，你很難相信一座閩南城市，會將滷麵視為「舌尖鄉愁」。

漳州滷麵最大特點就是用熟鹼面，普普通通的鹼水麵條加入一勺用豬肉、海味熬煮勾芡的湯汁，配上肉片、蝦仁、魷魚乾、豆芽、香菇絲等等，再加蒜蓉醋、炸至金黃的蒜丁，撒點胡椒粉……端上桌後，再搭上一份五香卷，筋道彈牙的面與外酥里嫩的卷堪稱天作之合。

蚵仔面、沙茶麵

更具閩南沿海風情的，是蚵仔面和沙茶麵。

蚵仔面是海味，用番薯粉裹著蚵仔（海蠣）和面同煮，隨意撒些蔬菜丁，吃起來薄脆香酥；

沙茶麵里本身帶有魚蝦的鮮香，而擅吃的漳州人用花生醬來調和，讓沙茶麵更醇厚甜美。

手抓面

漳州的手抓面，稱得上是國內麵食中的獨一份。

沒見過實物前，聽起來稍顯不可思議，麵條也能抓著吃？但實則手抓面也算另一種意義的「手抓餅」。它有兩種吃法，一是加上漳州特色五香卷裹著吃，另一種就是將面剪成塊狀蘸醬吃。

番薯粥

都知道，一碗好的夜糜（粥）是潮汕宵夜的靈魂，而對於老一輩漳州人來說， 一碗番薯粥，幾碟海味小菜，即是一頓豐盛的早餐。

貓仔粥

更著名的，則是漳州的貓仔粥。

這是一種既是粥又是菜的混合美食。小鍋里放上清肉湯，煽起猛火，在依次加入預先蒸熟的白米飯、魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，等清湯滾過，少許胡椒粉、蒜油收尾，一出鍋則香飄滿屋。

麻糍

麻糍之於福建，猶如肉夾饃之於陝西。尤其是在漳州，更是將其吃出了本土特色。

麻糍做出來之後潔白如玉，柔軟的像棉花糖一般，放進裝滿花生粉的盒子一滾，這濃濃的漳州風味，味蕾會告訴你答案。

三角餅

漳州人刻在心底的家鄉味道。

被炸得金黃酥脆的外殼，馥郁難忘的內陷味道，或是肉餡、香菇、海鮮等咸三角餅，或是菠蘿、芋頭等水果製成的甜三角餅，都讓人慾罷不能。

面煎粿

最具有傳統屬性的，是漳州的粿。而在漳州人常吃的「粿」中，最有特色的當屬面煎粿。

煎炸過後的面煎粿層次分明，外皮身披「黃金甲」，接著是米色的「粿」，最裡面一層是各色餡料。輕輕咬一口，皮脆餡軟，而後便在舌尖慢慢化開。

五香卷

五香卷，閩南名小吃之一，是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成長長一條，油炸而成。食用時，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

蚵仔煎

作為閩南經典美食，除了台灣，最正宗的蚵仔煎當數漳州。區別於其他地區用的地瓜粉，漳州蚵仔煎用的是米漿，如此煎起來的蚵仔煎酥脆無比。

四果湯

漳州人的夏日離不開一碗四果湯。

各色的水果配上薏米、石花、紅豆、冰沙，乃至當地的西瓜、楊桃、菠蘿、草莓等等，仿佛把整個夏天裡所有的清涼都盛進了碗里。

漳州的朋友每次提及家鄉小吃，嘴角上揚的弧度總是叫人難以忽略，那種幸福的家鄉味道就一點一點在細數中從他臉上流淌出來：詩墩家的麻糍粿、建國家的蚵仔煎、水根家的滷料、永華家的豆花粉絲……