相信很多人都和我一樣，在過年的時候忙著準備美味佳肴犒賞自己和家人。其中，炸肉是很多家庭的必備食品，無論是清蒸還是用來做火鍋 涮肉、炸肉都是不錯的選擇。
雖然很多人都愛吃炸肉，也愛做肉，但是做炸肉還是需要一些技巧和技巧的。看似簡單，但做起來並不容易。今天，我們來看看如何製作它們。是的，雖然烤肉的方法有很多種，但是這個是最簡單、最合適的。
配料為：肉末600克，雞蛋1個，生粉30克，姜少許，根50克，鹽少許。
我們在製作肉餅時，肉餅中肥肉與瘦肉的最佳比例為3:7，這樣可以使肉餅更加香甜、柔軟、有彈性。選肉時儘量用前肉。從菜市場買了前肉後，把它切成肉末。如果絞肉是用機器製作的，就會有怪味，影響最終的味道。
將肉末放入乾淨的碗中，加入鹽、根和姜，攪拌均勻，加入雞蛋。需要提醒大家的是，雞蛋需要打入碗中，打散，然後加入肉末，最後加入玉米。順序不能錯，因為玉米粉是保持凝固物的，所以就這樣炒。肉的形狀看起來更好。
鍋中熱油，加入少許色拉油，將油燒至50%，轉小火，用手輕輕將肉敲碎，取一把肉末，將肉碎。虎口。製作肉丸時，丸子的形狀大小應該比較相似。這樣既保證了烹飪時間，又提高了整道菜的顏值。將所有肉放入鍋中後，不要攪拌。使用中火併輕輕搖動鍋以防止粘連。油熱後，用筷子和勺子攪拌肉，完成後。
因為丸子出鍋的時間不同，所以先入鍋的顏色會比較深。現在我們可以先選好，取出來，然後再煎。等肉全部去掉後，再將油加熱到60%，再煎一下，可以改善口感，使之外脆里嫩。
給大家一個小提示，在準備肉的時候加入梨或者梨汁是非常好的，因為這樣味道更好，更甜更軟，而且肉不油膩。