今天製作一道蔥油拌藕片，蓮藕營養豐富，對身體極有好處，而且味道微甜且脆嫩，無論是清炒還是涼拌都是非常好吃的。蓮藕又有「好運連連、連年有餘」的寓意，還有一種說法就是九孔蓮藕寓意「三多九如」，即「多壽、多福、多子孫」，「如山、如阜、如岡、如陵、如川之方至、如月之恆、如日之升、如南山之壽、如松柏之茂」。在年夜飯的時候親手製作一道蔥油拌藕片端上桌，會給全家人都帶來好運氣。下面一起來學一下，在春節的家宴上你也施展一下自己的廚藝吧！
製作方法：
材料：蓮藕、大蔥、食用油、鹽、生抽、蒸魚豉油、白糖、醋、香油
步驟：
1、 蓮藕洗凈去皮切片後在清水中浸泡十分鐘，大蔥切蔥絲段備用
2、 將藕片放入開水中焯燙二分鐘後撈入涼白開水或純凈水中過涼，如果家中有老人小孩吃，就不必過涼了，直接盛入容器中即可
3、 將藕片中調入鹽、生抽、蒸魚豉油、少許白糖、醋、香油
4、 鍋中油熱調小火，將蔥絲段放入炸制，期間用筷子不斷攪拌蔥絲段讓其均勻受熱並防止焦糊
5、 待蔥絲段呈金黃色，連熱油帶蔥絲澆到藕片上即可
【我的小貼士】最好挑選白色的脆藕來製作，入口才會有清脆甘甜的口感，粉色的藕是用來熬湯的，口感粉面，不適合涼拌。炸制蔥油要小火勤攪拌，防止焦糊。蔥油要趁熱澆到菜上才能激發出各種調料的香味。如果喜歡可以放些香菜段和紅辣椒來調味增色，會更完美。