秋冬季節，蘿蔔已大量上市，便宜的幾毛錢一斤，貴一些的也就一塊多一斤，便宜又家常，幾乎是家家戶戶的餐桌上的常客。關於蘿蔔的諺語有很多，大多都是關於食療的，如蘿蔔上市，郎中下市；蘿蔔白菜保平安，可見老百姓對蘿蔔食療肯定，早就已經廣泛流傳。
蘿蔔的做法多種多樣，炒著吃、燜著吃、煮著吃，甚至還可以生吃，喜歡的人還會把它當水果吃。小的時候，家裡幾乎沒什麼肉吃，吃的最多的也就是蘿蔔白菜，蘿蔔經常會被母親大人做成爽口的小菜，而這蘿蔔小菜也是我們下飯菜，有了它兩碗飯肯定是沒問題的。
現如今又到吃腌菜的季節，當然是不能錯過的。很多人都擔心腌菜有亞硝酸鹽，吃多了對身體不好，但今天分享腌菜很簡單，而且放一晚入了味就能吃，著急的拌好就可以開吃了。每次做上一大碗，一頓就能吃完，每次去買蘿蔔都是十斤以上，蘿蔔水分大，所以也不是特別多。一根蘿蔔，一碗花生米，不炒不燉不油炸，做成小菜，一次做3斤不夠吃。下面做法分享給你們，喜歡的一起來做吧！
【腌蘿蔔花生米】
食材：蘿蔔2根、花生米100克、小米椒20克、花椒、八角、香葉、桂皮、生抽、味極鮮、蚝油、鹽。
1、蘿蔔表面用鹽搓洗乾淨，不用去皮，一分為二切薄片，切得越薄越好。蘿蔔如果比較大，可以一分為四，這樣比較切一些。
2、將切好的蘿蔔放入盆中，加入適量鹽，攪拌均勻，放一旁靜置，殺出水分。
3、在腌制蘿蔔的時候，我們來煮花生米。鍋內加入適量水，倒入花生米，大火煮開後轉中小火煮25分鐘，花生米煮熟後撈出。
4、蒜去皮切成小粒，姜去皮切成片，小米椒洗凈去蒂，切成段，再用擀麵杖搗一下，這樣辣椒會比較容易出味道。
5、蘿蔔腌出大量水分後，用手使勁攥干水分，儘量把蘿蔔中的水分擠出來，腌出來的蘿蔔吃起來才會爽口。
6、將花椒、八角、香葉、桂皮倒入鍋中，開小火炒出香味。
7、調料炒香後，倒入生抽、味極鮮、蚝油、適量清水，大火煮開，關火晾涼。
8、花生米、蒜、姜、小米椒倒入蘿蔔中，再加入晾涼的醬汁，攪拌均勻，保證每一片蘿蔔和花生米都能沾上醬汁。
9、裝入玻璃瓶或保鮮盒中，放入冰箱一晚，入味後取出，淋入少許香油、醋、拌上香菜就可以開吃了，酸辣爽口非常下飯，用來下酒也是很不錯的。
聽海小貼士：
1、蘿蔔的種類有很多，不管哪種都可以用來做，能買到哪種做哪種。
2、蘿蔔切得時候儘量切薄一些，這樣比較容易攥干水分，攥得越干吃起來越爽口。
3、辣椒用擀麵杖搗一下會更好的出味道，不想搗的也可以切碎一些來拌。
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