徐州市婦幼保健院兒童營養門診註冊營養師盛志華將「食育課堂」開進幼兒園。
隨著人們生活水平的提高，飲食狀況得到極大改善，但同時，因為不健康的飲食方式和飲食習慣，引發了越來越多的疾病發生，比如高脂飲食、肥胖與心血管疾病等等。
怎麼樣吃才能更營養，更健康，更科學？
徐州市婦幼保健院兒童營養門診註冊營養師盛志華表示， 「食」的問題關係到一個人的身心健康成長。嬰幼兒期是塑造孩子膳食習慣的關鍵期，因此對孩子開展「食育」教育非常重要。
那麼，什麼是食育教育呢？
盛主任解釋，食育不是枯燥的知識學習，而是滿足身心需要的愉快實踐，通過許多吃的實踐，形成對健康飲食的牢固印象。包括食物知識的認知教育、良好飲食習慣的培養、人與自然、人與環境和諧的教育。
《中國居民平衡膳食餐盤》解讀，食育課走進幼兒園
為了更好地為家長提供專業的膳食營養知識，融合德智體美勞為一體的五育教育，讓家長和孩子選擇更加營養的食物，養成健康的飲食習慣。盛志華主任將「食育課堂」開到礦業大學附屬幼兒園。邀請了幼兒園小朋友和家長一起參加。
在食育課堂，盛主任首先為大家解讀了中國居民平衡膳食餐盤。
「中國居民平衡膳食餐盤」就是2歲以上健康兒童到成年人一個人一餐所需要攝入的生食重量，以及各類所占比例。蔬菜類占35%；谷薯類27%；水果類23%；魚肉蛋豆類15%。
中國居民平衡膳食餐盤包括：
1、食物多樣穀類為主
平均每天250—400克（每餐75—160克），其中全穀物50—150克（每餐15—60克），薯類適量。
2、餐餐有蔬菜
吃不同的蔬菜，平均每天300—500克（每餐100—200克），每天吃5種以上，新鮮深色葉菜占一半。
3、天天吃水果
多吃新鮮的水果，平均每天200—350克（每餐70—150克），果汁不能代替鮮果。
4、吃適量魚肉蛋和豆類
動物性食物平均每天120—200克（每餐35—80克），優選魚和禽，吃多種豆製品。
5、一天一杯奶
選擇多種乳製品，達到300克鮮奶量（每餐100-120克）。
盛主任說，學齡前兒童的合理營養應由多種食物構成的平衡膳食來提供，規律就餐是其獲得全面、足量的食物攝入和良好消化吸收的保障。
很多家長都提出寶寶不喜歡吃蔬菜的問題，應對這個問題，盛主任有妙招，建議平時自製時可以將新鮮蔬菜如番茄、黃瓜、生菜等用酸奶涼拌，此法用不同色彩吸引寶寶，還可以增加鈣的攝入量，在現場，她用蔬菜汁和水果汁和面，家長和小朋友們一起製作了各種可愛的小動物和造型，大家在玩的過程認識食物、製作食物、從而愛上某種食物。
培養寶寶良好飲食習慣，應規律進餐、自主進食不挑食
盛主任表示，學齡前兒童的合理營養除了要食物多種多樣、營養均衡外，規律就餐也是獲取全面、足量營養和良好消化吸收的保障。
那麼，該如何幫助孩子養成良好的飲食習慣呢？盛主任提出以下方法：
首先，對於學齡前兒童，每天安排早、中、晚三次正餐，在此基礎上還至少有兩次加餐。一般分別安排在上、下午各一次。
注意：晚間加餐不宜安排甜食，以預防齲齒。睡前1-2小時不宜進食，否則會影響晚間睡眠，增加胃腸負擔。
第二點，引導兒童規律就餐、專注進食，儘可能給兒童提供固定的就餐座位，定時定量進餐。
注意：1、要避免追著喂、邊吃邊玩、邊吃；2、避免邊看電視等行為； 3、吃飯細嚼慢咽但不拖延，最好在30分鐘內吃完；4、讓孩子自己使用筷、匙進食，養成自助進餐的習慣。
第三點，避免兒童挑食偏食，鼓勵兒童選擇多種食物。
有的媽媽要說了，「寶寶就是不喜歡吃飯該怎麼辦？」 盛主任支招：家長以身作則，告知寶寶吃飯的重要性及食物的營養價值，同時通過增加兒童身體活動量，增加能量消耗，增進食慾，提高進食能力。
注意：家長要避免以食物作為獎勵或懲罰的措施
學齡前兒童應每天飲奶、足量飲水，正確選擇零食
中國營養學會建議，學齡前兒童（2-5歲）每天飲奶需要400-500毫升或相當量的奶製品，除奶類和其他食物中攝入的水外，建議孩子每天飲水600-800毫升，以白開水為主，少量多次引用。
建議家長為孩子烹飪食物時，應選擇易於消化、少調料、少油炸的烹飪方式。從小培養兒童清淡口味，有助於形成終生的健康飲食習慣。
鼓勵兒童體驗和認識各種食物的天然味道和質地，了解食物特性，增進對食物的喜愛。同時應鼓勵兒童參與家庭食物選擇和製作過程。
學齡前兒童每天應進行至少60分鐘的體育活動，除睡覺外儘量避免讓兒童有連續超過1小時的靜止狀態。建議家長經常帶孩子參加戶外活動，實現體能、智能的鍛鍊培養，維持能量平衡，多曬太陽可以促進皮膚中維生素D的合成和鈣的吸收利用。
文字/ 記者雷英 通訊員 張彤
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