隨著超市每天翻滾播放著「好日子」這首歌， 兔年的腳步越來越近了。大街小巷到處都是提大包小包的人，每個人臉上都洋溢著幸福的微笑。他們包里裝的是不僅僅是年貨，也是一家人新年的希望。
過年的重頭戲就是年夜飯了，不管你是為生活到處奔波的人，還是分身乏術的老闆，都要在吃年夜飯前趕回家。因此年夜飯不僅僅是家的味道，也承載著對新年的希望。「4紅4蒸」端上飯桌，寓意日子紅紅火火蒸蒸日上。
4道紅燒菜
第1道:紅燒肉-寓意紅紅火火、富足
食材:五花肉400克、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、蒜子、生抽、老抽、鹽、食用油、老醋
我們把五花肉的毛刮一刮，泡入水中洗乾淨。鍋中燒水，放入五花肉焯水。加入料酒、蔥、姜去腥，大火煮開後撈出來，用溫水沖洗乾淨，切成小塊。
鍋中燒油，倒入五花肉乾煸。炒干表面水分後再倒入生抽、老抽、老醋翻炒上色，燜煮3分鐘。加入蔥段、姜、蒜子、八角、桂皮、香葉去腥，再加入開水沒過。開大火煮開後改成中小火燜煮。
等豬肉可以用筷子插進去時，加鹽調味，繼續燜煮一會兒就可以出鍋。
第2道:紅燒排骨-寓意節節高升
食材:排骨500克、蔥、姜、蒜子、冰糖、生抽、老抽、老醋、鹽、食用油、芝麻、料酒
排骨剁成小塊，泡入水中洗乾淨。鍋中燒水，放入排骨焯水。加入蔥、料酒、姜去腥，開大火煮。表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗乾淨。
鍋中燒油，放入冰糖炒糖色。等炒到棕色時倒入排骨翻炒上色，再倒生抽、老抽、老醋上色，燜煮3分鐘。
加開水沒過排骨，放入蒜子、薑片去腥。大火煮開，改成中小火煮。
等排骨上的肉可以用筷子插進去時，加鹽調味，燜煮15分鐘後就可以出鍋，撒點芝麻就好了。
第3道:紅燒雞塊-寓意大吉大利
食材:雞半隻、蒜子、姜、蒜苗、辣椒麵、生抽、老抽、鹽、食用油、老醋、麵粉
我們把雞剁成小塊，泡入麵粉水中。反覆搓洗乾淨，撈出瀝干水分。
鍋中燒油，倒入雞塊煸炒。炒干表面水分後加入生抽、老抽、老醋，翻炒均勻。加開水沒過雞塊，開大火煮。水開後撈出表面浮沫，再放入姜、蒜子一起煮。
雞肉可以用筷子插進去時加鹽調味，繼續燜煮一會兒撒點蒜苗即可。
第4道:紅燒牛排-寓意牛氣沖天
食材:牛排骨600克、土豆2個、胡蘿蔔半個、香菜、姜、山楂、生抽、老抽、鹽、食用油、蔥、黃酒
我們把牛排骨剁成小塊，泡入水中1個小時。搓洗乾淨後放入鍋中，加入黃酒、蔥、姜去腥，開大火煮。等鍋表面有很多浮沫時，撈出牛排骨，用溫水沖洗乾淨。
鍋中燒油，倒入牛排骨翻炒一會。加入生抽、老抽、老醋去腥，燜煮5分鐘。放入蔥段、姜、蒜子去腥，再加開水沒過，大火煮開後改成中小火燉。
等牛排骨可以用筷子插進去時放入土豆、胡蘿蔔煮，再加點調味，繼續燜煮一會兒。
大火收汁，撒點香菜點綴一下即可。
4道蒸菜
第1道:腊味雞蛋羹
食材:雞蛋2個、臘腸少許、蝦2個、蔥、鹽、豬油
雞蛋打入碗中，加一點鹽和豬油，充分攪拌均勻。再加入1.5倍開水，再次攪拌一會兒，放入鍋中。撈出表面浮沫，大火蒸6分鐘。
臘腸洗乾淨，切薄片，放入雞蛋羹上面，繼續大火蒸。
去掉蝦線，剝出蝦仁，放在臘腸上面，大火蒸3分鐘取出，撒點蔥花即可。
第2道:大豐收
食材:南瓜半個、山藥1根、玉米1根、花生200克、紅薯適量
山藥、花生、紅薯泡入水中，搓洗幾次，撈出來，瀝干水分。
把南瓜表皮洗乾淨，去掉籽切成小塊。
玉米也淘洗乾淨，剁成小塊，放入鍋中蒸。
大火蒸30分鐘就可以取出食用。
第3道:蒸茼蒿
食材:茼蒿300克、麵粉20克、玉米面510克、鹽、生抽、小米椒、蒜子
我們把茼蒿的尾部切掉，泡入水中搓洗乾淨，撈出瀝干水分。
麵粉、玉米面倒入茼蒿中，拌一拌，再放入蒸籠中。
鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸8分鐘取出。倒入熱油激發香味，再放入蒜末、鹽、生抽、小米椒拌一拌就可以食用。
第4道:釀豆腐
食材:豆腐400克、前腿肉100克、香菇5個、生抽、蔥、姜、小米椒、鹽、澱粉
我們把豆腐先用淡鹽水泡發30分鐘，再瀝干水分。豆腐切成小塊，中間挖一個洞。
前腿肉去皮洗乾淨，剁成肉末。香菇也洗乾淨，切成碎末。肉末和香菇加在一起，加入生抽、鹽、蔥花、食用油順時針攪拌一會兒。
把肉末香菇餡放入豆腐中間，再放入鍋中蒸30分鐘。
把蒸出來的水倒出來，加入生抽、澱粉、水、鹽攪拌一下，倒入鍋中煮。湯汁濃稠後澆到豆腐上，撒點小米椒和蔥花即可。
結語:兔年即將來到，這「4紅4蒸」擺上桌怎麼樣？不同的地方生活習慣不希望，評論下方留言，共同交流哦。
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