相比其他蔬菜來說，青椒的吃法，好像就少了許多，因為這種蔬菜，確實沒有太大的特點，在加上，現在的青椒，基本上都沒有辣味，很多人也是吃不慣那種稍微帶甜頭的味道。
其實在東北，青椒的確是一道，非常普遍的家庭美味，打上一碗雞蛋醬，用青椒蘸著蛋醬，就是一道美味，可是對於南方的小夥伴來說，估計就有點接受不了了。
現在家庭飯菜中，也很難發現它的身影，也許偶爾會炒上一盤炒雞蛋，但是大多數都是，被做為配菜用了，其實青椒的益處，還是非常多的，它的維C含量是遠遠高於番茄的。
如今的青椒，出現頻率最高的地方，不再是餐桌而是燒烤攤，將青椒烤熟之後，那種辛辣的味道的確就沒有了，而且烤熟的青椒，雖然口感不脆，看起來軟塌塌的，但是吃起來這個味道也是剛剛好，再撒上一些孜然和芝麻，這也是一種異常美妙的滋味了。
其實任何蔬菜，都不難吃，如果你非要說難吃，那我只能說是你技術的問題。蔬菜只要做好了，那味道可是一點也不會比魚肉差的，那麼怎麼做，才好吃呢？除了烤青椒，我們還有很多辦法，可以將青椒變的，無比美味，今天我們就來介紹一種，青椒的傳統做法，這就是虎皮青椒，如何用一道簡單的食材，就能做出香氣撲鼻的飯菜？如何用一道簡單的食材，做出人人都愛的美食？
【虎皮青椒】
準備食材：青椒5個、大蒜6粒、澱粉3克。
準備調料：生抽5克、陳醋3克、老抽2克、蚝油5克、食鹽2克、白糖2克。
烹飪方法：
1.準備青椒5個，清洗乾淨後，取出青椒子。教大家一個，去籽的小技巧，左手拿著青椒，右手從蒂處往裡按壓，壓進去後，就能夠把籽全部拉出了。具體的數量，根據家庭吃飯人數而定，儘量選用，口感較辣的青椒，這樣吃著才夠勁。
2.把大蒜用刀背拍散，然後再切成碎末。很多朋友，在拍蒜的時候，蒜粒容易飛，其實在拍的時候，把道稍微向下拉，也就是斜著拍，蒜末就不會拍飛了。
3.下面，我們調下料汁，分別在碗中放入，生抽5克、成醋3克、老抽2克、蚝油5克、白糖2克、澱粉3克，加入少許的清水，攪拌均勻。由於醬油、蚝油都是鹹的，鹹味已經夠了，不再需要另放食鹽。
4.鍋燒熱後，淋入植物油，倒入青椒，開小火把表皮煎至起褶皺，有那個別比較頑皮亂跑的，用鏟子拍打一下就老實了。
5.這一步不能心急，一定要小火慢煎，火太大容易煎糊，兩面煎出虎皮後，倒入蒜末，翻勻炒出蒜香味。
6.最後，把調好的料汁倒進去，轉中火慢慢的把湯汁收濃後，就可以盛出食用了。
看一下，是不是很有食慾，粘滿酸甜的料汁，夾雜著，青椒自身的辛辣，在配上一碗白米飯，保證讓您一試忘不了。
小貼士：
1.很多傳統的，虎皮青椒做法，基本上都是過油，炸出虎皮的，其實家庭飯菜，還是清淡點的好，所以我們就改良了一下，採用的是少油慢煎，這樣既不失口感和營養，又清淡健康。
2.平時在超市選購的時候，可以捏一下蒂部，如果硬挺，身上沒有裂口，就是新鮮的，而且易於保存。