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不知道從什麼時候開始，每個周末我都會在家做一次麵包。很多朋友都會覺得做麵包很花時間，那麼怎樣合理安排做麵包的時間呢？那麼我先說一下做麵包的流程吧，揉麵糰、麵糰基礎發酵、排氣鬆弛、麵糰整形、麵糰最後發酵和烘烤麵包，我們了解了製作麵包的過程，麵糰發酵的時間，我們可以用來做飯或者搞衛生，這樣真正花在做麵包的時間大概30分鐘左右，做麵包等待發酵的時間做點家務活兒，麵包烘烤好，家裡打掃乾淨或者飯菜已經做好了。
很多人都想做好麵包，可是麵糰沒有辦法揉到手套膜。我覺得做麵包很關鍵的一步就是揉麵糰，麵糰沒有揉好，麵包的口感很不好。但是並不是每一款麵包都需要把麵糰揉到手套膜，做吐司需要把麵糰揉到手套膜，小麵包揉到擴展階段就可以了。所以想做麵包的朋友們可以動手試試。
這次分享一款非常好吃的麵包，這款麵包的最大特點就是柔軟，烘烤好的麵包放一兩天仍然柔軟的狀態。這款麵包可以加入果乾比如葡萄乾、蔓越莓干、杏干、橙皮等等，還可以加入蜜紅豆，相當於用這款麵包的方子可以做多款甜味麵包。我把揉好的麵糰分成兩種口味，一種葡萄乾麵包，另一種蜜紅豆麵包，一個麵糰做成兩種餡料的麵包，這樣做一次麵包兩天早餐不用愁，早餐餐桌更豐富。
下面就來看看【葡萄乾麵包和蜜紅豆麵包】
的詳細做法。
【葡萄乾麵包和蜜紅豆麵包】
麵包材料
麵包粉 300克，全蛋液 40克，牛奶 162克，
鹽 3克，砂糖 30克，乾酵母粉 5克，
黃油 22克。
【麵包餡料】
葡萄乾 60克，蜜紅豆 80克。
【麵包表面裝飾】
黃油和砂糖。
麵包的做法
第一步
黃油提前從冰箱取出，放在室溫下軟化。把除黃油外的麵包材料混合均勻，把麵糰揉成光滑的狀態，我用廚師機攪拌麵糰，用中速攪拌5分鐘就是下圖的狀態。
第二步
把軟化的黃油加入到麵糰中，把黃油和麵糰揉勻，把麵糰揉至透明有彈性的狀態，我用廚師機中速揉了6分鐘。
第三步
麵糰滾圓用保鮮膜覆蓋著進行基礎發酵，如果室溫25度，那麼發酵60分鐘。我覺得看一下麵糰，發酵到原來的兩倍大就可以了。
第四步
把麵糰分成6個小麵糰，把麵糰排氣滾圓，用保鮮膜覆蓋著，麵糰鬆弛15分鐘。
第五步
葡萄乾用朗姆酒或者用清水浸泡一會兒，小麵糰擀成長方形，把其中一邊擀薄一些，面片翻面，把葡萄乾鋪在面片表面上，把小麵糰整形成橄欖形。
第六步
我做了三個葡萄乾麵包，把另一部分麵糰擀成長方形面片，面片翻面，把蜜紅豆放在面片上面，整形成橄欖形狀。
第七步
把整形好的麵糰放在烤盤上進行最後發酵，發酵30分鐘左右。
第八步
麵糰發酵好後，麵糰表面刷一層蛋液，在麵糰中間割一刀，在麵糰裂口處刷一層黃油，然後把砂糖撒在麵糰表面上。
第九步
烤箱170度預熱好，把烤盤放入烤箱，170度烘烤15分鐘。
【溫馨提示】
第一 如果沒有麵包粉的話，可以用高筋麵粉，每一種高筋麵粉的吸水性有所不同，液體的分量要適當增減。
第二 烘烤麵包所用的溫度和時間，可以根據烤箱的性能適當調整。
大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯繫，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！
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