人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

在我們的小縣城，有一個特殊的農貿市場，早上5點～10點是黃金期，只有在這個時間點，你才能買到你想要的食材，不然的話，就和大多數地方一樣，只能買些蘿蔔、白菜、或者是青菜了。這條街來擺攤的人，來自各個村寨，有的還是徒步從山上走下來的，所以這條集市上的東西，也比較的稀奇古怪，有的可能都是第一次見，但是可以保證的是，這裡的東西基本都是自家種的，或者是從山上摘下來的天然食材。

每到10月，有一種特殊的瓜會經常碰得到，它就是野苦瓜，是藥也是菜，屬於藥食同源中的一種。 秋天，黃瓜南瓜靠邊站，最該吃的瓜是它，清心明目，常吃對眼睛好。這種瓜也叫：翅果藤。雖然民間稱它為野苦瓜，但它卻是天然的甜味劑，研究人員發現，翅果藤根部含有12種新型甜味復合物，在已知的12種化合物中，其中9種是高甜味化合物，甜度是蔗糖的25-400倍，而且它果皮中的甜味物質濃度要高於莖幹和根部。

野苦瓜，不僅在思普地區比較常見，雲南元江地區也非常多，人們會拿它的果實食用，用根做藥，據說可消炎、潤肺、止咳。翅果藤也因此被當地人稱作「土甘草」。10月，不吃點這瓜可惜了，12一斤有點貴，但能養肺去燥，家人都愛吃。野苦瓜不僅是天然的甜味劑，它還含有礦物質、蛋白質等，是天然的養肺食材。朋友們，你們知道這種野苦瓜嗎？今天教大家一個新的吃法，涼拌野苦瓜，希望大家喜歡。

【涼拌野苦瓜】

食材：野苦瓜260克、皺皮辣椒4個、蒜瓣2個、薑末；植物油、鹽、生抽、甜醬油2克、味精2克

烹飪方法：

1、野苦瓜沖洗乾淨，把它切成片，再改刀切成條，切的時候儘量的切的薄一點，這樣焯水的話，熟透的快。

2、鍋中注入一鍋清水，沸騰以後，放入鹽少許的食用用，再把切好的野苦瓜倒進去，焯水15秒左右，撈出。

3、準備一大盆冰水，沒有的話用純凈水也可以，放入焯水後的野苦瓜，這一步，可以使苦瓜的脆嫩度增加。

4、把皺皮辣椒和蒜瓣，分別切成末，姜切成末，如果不喜歡吃辣椒的話，皺皮辣椒可以用加，直接放入蒜末就可以了。

5、找一個乾淨的大盆，把野苦瓜瀝干水分倒進來，放入切好的調料，再放入鹽、生抽、甜醬油，最後放入味精提鮮。

6、把野苦瓜攪拌均勻，一道好吃的家常菜，涼拌苦瓜就製作完成了，辣中帶點甜，吃下去會有淡淡的苦味，特別的開胃。

食刻tip：

1、野苦瓜，雖然叫苦瓜，但卻是天然甜味劑，很多人在飲食問題上，過量攝入蔗糖所引起的肥胖、齲齒問題越來越多，而野苦瓜將是一種，安全、低熱量、非營養性天然甜味劑。

2、野苦瓜的口感很脆，入口有點甜，後面會有些淡淡的苦味，在焯水的時候，時間要短，這樣才能保證最後成菜菜品顏色好看。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【涼拌野苦瓜】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，歡迎留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊！