不是吧？！
這家店剛被發現，就要拆了...
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在雙浦路上，有間不起眼的小店
老闆夫妻倆是地道的雲霄人
只做家鄉味道的煎餃
卻一不小心，承包了附近無數街坊的
一日三餐和宵夜點心
... ...
這回，好不容易被小魚君挖到了
老闆卻說：這裡馬上要拆了...
「 紮根雙浦路7年的夫妻煎餃店 」
在廈門總有這樣一些店，隱匿於喧囂的市井街巷裡，賣著獨屬於自己家鄉的美味小吃，未必人人都爭相打卡，卻成了周邊鄰里的私藏，「正宗雲霄煎餃」便是其中一家。
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走進即將拆遷的後埔社區，人煙稀少的街道上略顯蕭條，沿街的店面四周也早已被「拆」字包圍，很難想像這裡還殘存著美味。
順著導航一路尋來，掛著「雲霄煎餃」字樣的小店映入眼帘，低矮的小平房加上泛黃褪色的招牌，要不是專程找來，恐怕路過千萬次都不會發現。
推門進去，老闆娘林姐坐在店內一邊包著餃子，一邊對我們說著「想吃點什麼」，讓人恍惚間有種回到家裡的錯覺。
店裡沒什麼裝修，只有3張桌子，牆面上也布滿了歲月的痕跡，但稍微觀察會發現，放在角落的鍋碗器皿都被林姐收拾得乾乾淨淨。
「店裡就您一個人嗎？」
「沒有啊，我跟我老公兩個一起，他剛剛出去送東西了。」
林姐和駱哥這對來自雲霄的夫妻，是這店的老闆。7年前，因為孩子要來這兒讀書，便舉家搬來廈門，賣起了自己拿手的雲霄煎餃。
平日裡打理小店，夫妻倆都分工合作，林姐負責早起備料、包餃子，駱哥則要出品、送貨和招呼客人，配合得十分默契。
「 煎餃+肉丸湯，雲霄人才懂的招牌 」
「我表姐是在雲霄賣煎餃的，在我們縣上開了快40年了，我以前在她店裡幫忙，早就會包了。我包得比我老公快，10分鐘可以包100個，賣光了就現包。」
「每天差不多要包50斤的餃子皮，一斤能包六十多個吧，你看有多少個吧。高峰期基本上冰箱都擺滿了餃子，人多的時候1個多小時就賣完了。」
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店裡主打雲霄風味的餃子和小吃，材料都是每天現買，餃子也是早上現包，扯皮、放餡、一合一捏...短短几秒，林姐就能包上幾個。
有蘿蔔豬肉、韭菜豬肉、玉米豬肉，統共3種口味的雲霄肉餃，分煎、撈兩種做法。就在 小魚君糾結點哪種的時候，林姐來了一句「來這兒的一般都吃煎餃！」，於是 小魚君激情下單了2份煎的，1份撈的。
蘿蔔豬肉煎餃
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鎮店招牌就是這份蘿蔔豬肉煎餃，林姐說進店十個有八個都點它！不像常見的餃子，雲霄肉餃的形狀像個小荷包，包好後個個白胖滾圓地擺放整齊，等客人點單時現煎。
將餃子下鍋燙熟後，放入鍋中加些許豬油煎制，而後反覆翻面，大概5分鐘左右，待餃子兩面變得金黃焦脆，就能起鍋裝盤。
帶著酥香氣味的煎餃，雖然看著沒有很精緻，但咬下去爆出肉汁的瞬間，絕對不會讓你失望！
酥軟緊實的表皮下，鮮甜的蘿蔔絲和豐腴的豬肉交織在一起，入口噴香多汁，讓人一口一個停不下來。
韭菜豬肉煎餃
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吃水餃基本上都會點的韭菜豬肉餡兒，也是不少老饕的心頭好。一口咬下，內里的肉汁溢得滿嘴都是，咀嚼間韭菜的清香瞬間襲來，搭配酥脆的口感，實在是妙！
有懂吃的友友們，定會像雲霄老鄉那樣，蘸點林姐自己調配的醋蒜，入口酥香酸爽，鮮美多汁，別有一番風味。
精品肉丸湯
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對於雲霄人來說，吃煎餃要是不配上肉丸湯，總會覺得少了點什麼！來店裡吃得頻繁的老客，也早學著林姐的搭配，進店基本上都是一份煎餃一碗湯。
看似普通的肉丸，其實跟別處吃到的口感也大有不同。一問才知道，這肉丸都是林姐每天買來新鮮、還溫熱著的豬肉，打成泥後手工捏的，同樣也是雲霄特有的。
一口豐腴流油的煎餃，一口咸鮮爽口的熱湯，再吃上幾顆勁道彈牙的肉丸子，別提多滿足了~
玉米豬肉撈餃
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噢對了，玉米豬肉撈餃也不差！顆顆飽滿多汁的餃子，撈過之後加入濃郁的湯頭和炸蔥油，味道那叫一個鮮！
輕輕咬開，玉米的鮮甜和豬肉的咸香在口中迸發，越嚼越香，與煎餃又是不一樣的感覺。
「 說不定，哪天就搬了 」
「最早在前面一點的位置開了3年，後來房東要把房子收回去，就搬到現在這個位置了，這裡也開4年了。最近這邊又要拆遷了，已經在找店面了...」
從3年前的被迫搬店，到如今的拆遷區域裡僅剩不多的小店，林姐表示自己還是儘量想在附近找合適的門店，畢竟來店幫襯的大多是周邊的街坊和上班族。
「也有很多朋友介紹過來的，從集美、海滄大老遠過來吃一頓，再打包點生水餃帶回去。」
「像隔壁的消防，基本上晚上9點之後，都會來我們這兒吃夜宵，都是80個、120個地點。」
聊起熟客時，林姐更是滔滔不絕給我們講了許久，言語間帶著點欣慰和小驕傲。
雖然具體的拆遷時間還沒定，但說不定哪天過去，就看不見這家一直守在街頭的小店了。不如趁最近，找個時間過去嘗嘗...
正宗雲霄煎餃
地址：雙浦路581-30號
營業時間：09:00-24:00
編輯：CICI
攝影：阿文
┃圖文來源： 廈門好料
┃轉載授權請聯繫微信號：daydayxiaoyu
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