要說最方便的早餐，那絕對要算是饅頭了，周末蒸一鍋，一周的早餐就有著落啦，不過，美美家有個挑食的老公，饅頭非要吃現蒸的，進了冰箱就說不好吃了，夏天還好，提前一個小時起床，就能搞定熱乎乎的饅頭，可是這冬天，天寒地凍的，家裡的溫度也差不多是0度了，別說提前一個小時起床，就是起床了，發酵也是個問題呀。
別急，愛吃饅頭的朋友們看過來哦，美美有個做饅頭的好方法，只要20分鐘，就能讓熱騰騰的饅頭上桌，不用早起一樣可以吃好吃的饅頭呢。
這個方法其實非常簡單，尤其適合懶人呢，我用一部分薑汁代替水和面，做出來的饅頭微微的香辣，吃上一個，渾身就暖和了，再加上補血的紅糖粉，補血又暖身，特別適合寒冷的冬天吃了，薑汁的辣味比辣椒溫和多了，暖身暖胃，孩子都能接受哦。
【紅糖薑汁饅頭】
食材主料麵粉500克酵母粉4克雞蛋一個
輔料紅糖40克鹽2克薑汁140克水100克
過程：
食材都準備好，紅糖我用的是片狀的，用刀切成末備用，紅糖不僅能補血，還兼有美白皮膚的作用，讓女人月經正常，所以冬天最好多用紅糖代替白糖。
生薑去皮，清洗乾淨後切成厚片，這個片的厚薄沒有什麼要求，只要便於榨汁機工作即可。
200克水加90克姜混合起來，用料理機打成汁，過濾後取汁備用，如果喜歡薑汁味濃厚點，可以減少水的添加。
麵粉、酵母粉、紅糖粉、雞蛋都放入廚師機里。
加入薑汁和水。
開動機器，將麵糰揉好，如果沒有廚師機，用手其實也很快的，揉到麵糰表面細滑、有光澤即可。
將麵糰覆蓋上保鮮膜，直接放在桌上，湖南冬天的氣溫，室內大約在0度左右，晚上10點左右揉好面，直接放在房間裡，早上6點半起床，麵糰發酵剛剛好，直接就可以排氣上鍋啦。連整形加上蒸，20分鐘就能搞定，這個發麵的方法，叫做冷藏發酵法，如果家裡的溫度比較高，將麵糰放在冰箱也是一樣的呢，冷藏發酵法發酵得時間比較長，做出來的饅頭更蓬鬆！
早上起床，將麵糰取出，排氣後分成差不多大小的劑子，將劑子放在手心，揉成圓球，蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘左右，饅頭生坯明顯變大，重量變輕。
蒸鍋的水燒開後，蒸板上刷油，將二發好的饅頭擺放在蒸板上，每兩個中間都要留出發酵的空隙，大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
這個薑汁饅頭，微微帶著點辣味，吃一個，渾身都暖和呢，這個辣度，孩子也可以接受。薑汁的量可以根據自己的喜好調節哦，喜歡吃薑的，就多放薑汁，減少水的量。
饅頭要鬆軟，二發的過程不能少，只有經過充分的二發，饅頭蒸出來口感鬆軟，最是好吃。蒸好後的饅頭，再燜5分鐘，出鍋後不坍塌，表面光滑漂亮。