我小的時候特別不喜歡吃雞蛋，尤其是煮雞蛋，吃蛋黃的時候特別容易噎到。但是長大之後突然變得非常喜歡吃雞蛋，之前覺得很噎的蛋黃現在吃起來覺得怎麼那麼香。要不是因為吃多了雞蛋不好，我一口氣能吃好幾個。雞蛋好吃又有營養，富含蛋白質等營養元素，每天吃1-2個對我們的身體是非常有好處的。小孩子的話我更加推薦用蒸的，更加好消化吸收。
蒸雞蛋羹的做法非常的簡單，加點水蒸就可以了。但是說起來簡單，真正能把雞蛋蒸好的人卻沒有幾個。一份好的雞蛋羹，應該是口感滑嫩，而且沒有蜂窩的，但是很多人蒸的雞蛋羹吃起來很老，而且蜂窩很多，不細膩。如何才能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹呢？
其中雞蛋和水的比例，加什麼水，還有火候等等，這些都是非常關鍵的點，決定了最終雞蛋羹的狀態。那接下來我就把蒸雞蛋所有需要注意的點都給大家說一下，保證讓大家都能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹，特別好吃，一起來看一下吧。如何蒸雞蛋羹才能滑嫩沒有蜂窩？要點全部告訴你，簡單實用。
1、加什麼水？
大家都知道，蒸雞蛋羹的時候需要往雞蛋液里加入適量的水，那這水用涼水還是熱水呢？都不對，最好的做法是用溫水。首先一定是不能用熱水的，因為用熱水的話就直接把雞蛋燙成雞蛋花了。也最好不要用涼水，用生水蒸出來的雞蛋會產生很多的蜂窩。
2、雞蛋和水的比例
加水的量決定了雞蛋羹的滑嫩程度，原則上來說，加的水越多，雞蛋羹就越滑嫩，但是水也不能加過多，它是有一個度的，超過這個度的話就會適得其反了，加水太多的話雞蛋就會吃起來水水的，很泄，不好吃。一般雞蛋和水的比例在1:0.5-1:2之間都是可以的，也就是水量在雞蛋液的一半到兩倍之間都是可以的，太少的話雞蛋不夠滑嫩，太多就會不好吃。
3、過濾
雞蛋液和水混合攪拌均勻之後表面會產生很多氣泡，我們要把它過濾1-2遍，將表面的氣泡去除乾淨，過濾不幹凈的話就繼續用勺子撇乾淨。這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加細膩。
4、蓋蓋子
蒸的時候一定給雞蛋蓋個蓋子或者保鮮膜，防止水蒸氣滴落。如果用保鮮膜的話還要在上面紮上一些洞，便於排氣。
5、火候
蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，然後蒸的時間不要太長，小火蒸10-15分鐘，蒸熟了就可以出鍋了。蒸雞蛋要用小火，因為火太大的話會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。