時間過得飛快，一眨眼就到了七月，再過幾天就是小暑了，一場颱風過後，雖然帶來了幾絲清涼，但氣壓會逐漸升高，炎熱即將重來，高溫與大雨交替常會令人心煩氣躁，因此，我們的飲食也要根據時節變化做出調整，少吃辛辣油膩、冰冷的食物，多吃些清熱解燥的當季食材。
俗話說「荷蓮一身寶」，蓮藕是小暑「三寶」之一，多汁脆嫩的蓮藕不僅能清熱、安神，而且蓮藕的營養價值豐富，是夏季清涼消暑的好食材。蓮藕有脆藕和粉藕，如果用來涼拌、清炒，要選擇脆藕，具體的方法下面有介紹哦。下面小編為大家帶來一道口感好又下飯的家常菜，肉絲炒蓮藕，一起來看看詳細做法吧。
食材準備：蓮藕 2節、辣椒 1個、豬肉 80克、生抽 1勺、澱粉 小半勺、蚝油 1勺、香醋 1勺、料酒 半勺、大蒜 適量
1、豬肉切成細條，放入生抽、澱粉拌勻，再淋入半勺花生油拌勻，後面加入花生油，可以很好的鎖住肉里的水分，腌牛肉的時候也可以這樣處理。
2、蓮藕去皮後切絲，先用清水沖洗掉表面的澱粉，再放入盆中浸泡著備用。炒藕絲適合用九孔藕。九孔藕甜嫩、多汁，口感更脆嫩，適合用來炒和涼拌。七孔藕澱粉含量較高，口感粉糯，適合煲湯或者做糯米藕。
3、炒鍋熱油，先放入大蒜炒香。
4、把腌制好的豬肉夾出來放到鍋里，碗里的汁液留著備用。用中火快速的把豬肉炒至斷生。
5、撈起藕絲瀝干水，倒入鍋里快速翻炒。淋入香醋炒勻，香醋可以使藕絲顏色不發灰，口感更脆嫩。
6、放入蚝油炒勻，倒入剛才腌肉時碗里的少許汁液炒勻。
7、最後放入紅色的辣椒絲炒勻，看起來更有食慾，炒藕絲的整個過程不用太久，快速爆炒即可。
口感脆嫩，營養豐富，是一道非常適合夏季吃的家常菜。