臨近中秋節，母親就會提前做月餅， 各種餡的都準備一些，做好的月餅用油紙包起來，靜置兩天回油，吃起來就是香軟好吃的正宗廣式月餅了。每次看著做好的月餅被一層白一層紅的油紙裹起來，隔著包裝也能聞到濃濃的香味，就忍不住的偷偷咽口水，等到兩天時間一到，和弟弟端正的守著拆包裝，一人抓一個直往嘴裡送，前兩口就像豬八戒吃人參果，只顧著解嘴饞，往往都要吃到第三口才能品嘗到月餅的美味。只要有了母親親手做的月餅，就有了中秋的味道。
長大後出來工作，常常想念母親做的月餅，就跟母親討教了做法，想吃的時候自己也能做上幾個解解饞。就像今天做的這個冰翅燕窩月餅，從小吃到大，自己炒的冰翅餡口感細膩爽滑，媲美魚翅和燕窩的口感，是外面買的不能比的。用黃油代替傳統的豬油，奶香增加不少，吃起來更美味，也更適合現代小朋友的口味。
今天把做法分享給大家，中秋前學會就能做，讓家人也一起嘗嘗素燕窩的味道哦~
【冰翅燕窩月餅】
冰翅燕窩餡：冬瓜7.5斤，白糖200克，麥芽糖230克，食鹽2小勺，黃油40克
月餅皮：中筋粉300克，鹼水8克，轉化糖漿210克，玉米油50克，蛋液適量
冬瓜去皮用刨絲刀刨出絲，絲越細口感越像燕窩，刨刀刨的時候會出部分水分，全部刨好了加入2勺鹽腌制出多餘水分，擠干水分後清洗2遍，再擠干水分放入鍋里。
先中火炒干水分，加入黃油繼續炒吸收，再加入白砂糖和麥芽糖繼續翻炒，成型不粘勺後就可以剷出放涼。
分成38克一個的餡滾圓備用，這裡的量可以在做15個左右。
鹼水+轉化糖漿+玉米油混合均勻。
倒入中筋粉拌勻到無乾粉狀態，裝入保鮮袋裡鬆弛半小時備用。
取25克月餅皮壓扁，包入1個冰翅燕窩餡，虎口往上推收口，滾圓後撒上乾粉，用月餅模具壓出月餅胚。
烤箱上下火175度預熱好，把月餅放入烤箱，175度烤5分鐘定型取出。
蛋黃+少許清水拌勻，等月餅稍冷卻後，刷在月餅上，不要刷太厚，以免烤的時候結塊影響口感和美觀。繼續放入烤箱烤10分鐘，上色滿意後就可以出爐了。
做好的月餅不要急著吃，先冷卻後密封，回油後的口感最好，自己炒的冰翅一晚上就能回油完全，吃起來軟糯香甜，爽滑的冰翅燕窩餡吃起來真的特別像燕窩，完全不膩！沒嘗過的一定要做來試一試哦~
你喜歡這樣的冰翅燕窩月餅嗎？歡迎留言區留言中秋你們家最受歡迎的月餅，看看饞貓是不是也嘗過哦~