夏天，是個讓人愛恨交加的季節，
它的快樂來自數不盡的美食，
水果、冷飲、燒烤……
而它的痛苦，毫無疑問來自高溫，
炎熱的夏天帶來的不只是肉體上的摧殘，
更是對錢包的折磨！
不開空調，太熱！
開空調，心疼錢包呀！
當然啦，夏季消暑真不能只靠空調，
一系列消暑美食也必不可少，
冰棒、西瓜、冰粉、糖水等都是必須的。
但要說到最能代表夏天消暑利器的美食，
必須還得是綠豆湯！
炎熱的夏天煮上一鍋綠豆湯，
放在冰箱裡冰鎮過後，
就是夏季最佳的消暑利器。
但讓人意外的是，
這一碗綠豆湯，
曾經卻引起了「南北大戰」。
去年夏天，
一碗北方綠豆湯讓網絡上炸開了鍋，
不少南方小夥伴表示真是活久見，
北方人喝的綠豆湯，居然是紅色的！
而北方的小夥伴則表示，
自己喝了大半輩子紅綠豆湯，
也是第一次知道南方的綠豆湯是綠色的！
難道說南北方小夥伴，
有一方一直都在喝假的綠豆湯？
就在不少南北方小夥伴加入戰局的時候，
也有人站出來表示：
那麼，問題到底出在哪裡呢？
實際上，綠豆湯的顏色和地域沒有太大關係，
真正影響它顏色的，是煮的方式。
因為綠豆湯中含有豐富的多酚類物質，
這些物質很容易發生氧化、聚合等反應，
最後就會形成紅色物質，
而氧化程度又與水中的金屬離子濃度，
以及與氧氣的接觸情況有關。
所以說，煮的時間太長、不蓋蓋子、
用水偏鹼性等因素，都會讓綠豆湯變紅色。
因此爭論南北方綠豆湯的顏色其實意義不大，
真正有趣的，反而是各地綠豆湯的做法。
如果你仔細觀察，
會發現儘管全國各地的小夥伴，
都喜歡在夏天喝綠豆湯，
但做法卻是五花八門。
四川人喜歡將南瓜和綠豆組合，
製成獨具風味的綠豆南瓜湯。
蘇州人的綠豆湯往往透著股江南的精緻，
綠豆湯加入紅絲、綠絲、糯米、
冬瓜糖、蜜棗、葡萄乾、芸豆……
這論顏值應該是最高的綠豆湯啦。
在廣東人眼中，
綠豆湯是廣東糖水文化的重要組成部分，
而他們煮的綠豆湯也往往頗具特色，
廣東人會在綠豆湯中加入海帶，
這操作同樣驚到了無數北方小夥伴。
據說西班牙的加泰羅尼亞地區，
還流行著一種鹹味綠豆湯！
湯里還有香腸、火腿、洋蔥、
胡蘿蔔、青椒、土豆等。
綠豆湯的這些做法，
其實都反映了一件事：
綠豆真的是種隨便煮都好吃的食物，
因此中國人從2000年前，
就對綠豆非常喜愛。
綠豆耐旱、成長期短，
烹飪中又非常百搭，
因此一直都是中國人最愛的豆類之一。
在漫長的歷史發展中，
中國人用綠豆製作出了各種綠豆美食，
如果你只知道綠豆湯，
那顯然是太小看了綠豆的本領啦！
印江綠豆粉是以大米和綠豆作原料製成，
粉絲綿，顏色翠，口感好，味道香，
是當地非常有名的特產哦。
綠豆粑是湖北紅安的特色美食，
吃起來味美可口，酥鬆香甜，
是每個離家的紅安人，
最念念不忘的家鄉味道之一。
那麼最後問題來啦，
你愛甜的綠豆湯，
還是鹹的綠豆湯呢？