人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
在《月令七十二候集解》中記載：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」這個話到底是什麼意思呢？春的開始必然始於木，而木的生長則始於水，立春過後氣溫上升，萬物解凍，雨水便隨之而來。
雨水節氣，對於一個美食作者來講，有什麼特別之處呢？既然是美食，便離不開吃，在《逸周書》中有「鴻雁來」「草木萌動」等物候記載。草木萌動，是大自然甦醒的開始。而這個時候有一樣美食，也破土而出，它便是春菌，只有在正月才能吃到的菌子。 雨水節氣，遇到這菜別錯過，鮮味勝母雞，每年全家人都盼它。
春菌，只有在正月前後才能吃到，它有一個特點，下雨過後天空放晴，生長會特別的迅速，所以想吃到這菜，全憑運氣，春菌鮮味十足營養高，春天錯過了就吃不到，如今是給錢我都不賣。菌子常有，野生菌不長有，這個沒有受過污染的天然食材，只有在大山之中才能品嘗到其鮮味。
采春菌是一家人最樂意做的一件事情，這種春菌很挑地方，它必須是在太陽能照的地方，並且周圍特別的乾淨，只有掉落的松針，當你發現有一個春菌的時候，那麼往往這裡會有兩個以上，多的話甚至可以達十幾個，所以這種鮮味它喜歡「群居」。
吃春菌在雨水節氣前後是最佳時期，錯過了這個時間段就只能等到明年了。而每年正月的氣候對它又極其重要，所以想吃到春菌，運氣成分占了很大一部分。今天出去運氣不算太差，撿了一些春菌，接下來就和大家分享這道蒜苗炒春菌。
【蒜苗炒春菌】
食材準備：春菌一小盤、蒜苗3根、螺絲椒3個
輔料：食用油、豬肉50克、薑末、蒜末、鹽、料酒2勺、少許的生抽
製作過程：
步驟一：新鮮的春菌從山上撿下來，要放入水中浸泡一下，這樣髒東西就會掉落不少，然後再仔細清洗乾淨。
步驟二：洗凈的春菌，把它的菌底去掉，菌傘撕成小塊，一會炒的時候方便受熱均勻，並且比較的容易入味。
步驟三：螺絲椒去掉辣椒籽，把它切成斜刀狀，青蒜苗沖洗乾淨，同樣把它切成斜段，裝入一個乾淨的籃子中瀝干水分。
步驟四：鍋中放入少許的食用油，把豬肉放進去炒一下，炒至微微焦黃的時候放入一點食用鹽，比較好入味。
步驟五：倒入準備好的春菌開始炒，大火快速翻炒，炒的時候從鍋邊淋入少許的料酒，繼續大火翻炒。
步驟六：春菌變軟，倒入青辣椒還有青蒜苗段開始翻炒，炒勻，開始進行調味，放入鹽少許的生抽，不斷翻炒，關火出鍋完成！
食刻tip：
1、春菌是天然的食用菌子，它是一種統稱，我主要撿的菌子是黑皮溜菌子和黃絲菌，這兩種口感最好。
2、炒菌子一定需要搭配大蒜一起炒，這個是不成文的規矩，也許是因為大蒜能夠解毒，怕蘑菇的毒性，也許是為了增加香味。
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