2.鍋內多燒極少油，涼油倒入麻椒炸5秒鐘，再納入故故辣椒，接著納入雞丁通盤炸，把辣椒和雞丁華廈水分炸出去，維持中小火連綴的翻炒，根本把雞丁炒至輪廓金黃髮故故、辣椒紅中帶黃質量香酥，倒出來控油。

3.控過油託付重新納入鍋中，撒上姜蒜末，進去白糖、味精、生抽，大火連辛苦熗出鍋氣 ，再撒上白芝麻翻勻後馬上離火，終末撒上蔥花、鮮味即成。

三、豆腐——「多福」、「多富」

欽佩做法：【魚香豆腐丸子】

1.老豆腐通盤，用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成平均薄片，再剁成肉末，和豆腐閣閣在通盤，進去食鹽2克，雞粉2克，花椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入極少蔥姜水，打入一個雞蛋施行滑嫩感，順著一個這條路攪拌2分鐘附近，餡料上勁成團，炸出來的丸子菜不渙散。

2.預備一個盤子，抓入一把澱粉，捏適量餡料在手心處團成圓球，再裹上一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。

3.生薑切成薑末，大蒜切成蒜末，泡椒兩根切碎，險些閣閣在通盤；接著調魚香汁，盆中進去白糖15克，花椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再進去老抽3克提色，而後攪拌化戶口調料。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時把丸子沿鍋邊滾入鍋中，不斷的起伏鍋預防丸子粘在鍋底，維持小火炸2分鐘附近，丸子定型輪廓呈金黃色時倒出控油。

5.鍋內再燒油，油燒熱託付倒入姜蒜等小料爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料攪拌平均，水燒戶口託付把丸子倒入鍋中，把蓋子蓋上戶口小火燉8分鐘。直至湯汁收黏，丸子紅潤發日月，我淋入極少香油提日月增香，翻勻後鮮味即成。

四、白菜——百財聚來

欽佩做法：【粉絲娃娃菜】

1.粉絲提前用溫水浸泡10分鐘；幾顆娃娃菜一破四半，如圖日光閣閣在盤中；大蒜切成蒜末，闊別閣閣在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中，進去一勺清水浸泡，浸泡能預防蒜末在炸的緣起中變黑。

2.鍋內進去適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控故故水分，油溫升至五成熱，油麵輕盈冒煙時，把蒜末浸在油中炸2分鐘附近，蒜末緩緩炸出香味，當蒜末炸至金黃色時撈出，和生蒜閣閣在通盤，這一步的目的是把大蒜炸故故、炸香。

3.盆中進去生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，花椒粉2克，攪拌平均，再倒入適量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉平均盛閣閣在娃娃菜上備用。

4.鍋內燒水，閣閣上篦子把蓋子蓋上，大火炬水燒戶口，把娃娃菜納入鍋中蒸8分鐘。8分鐘託付娃娃菜曾經蒸熟，迷漫羅致蒜香入味，把娃娃菜從鍋中捏出，撒上蔥花即可。

五、湯圓——團歡聚圓

【煮湯圓】

1.燒一鍋溫水，往裡面加半勺食鹽，水溫差未幾80度的韶華把湯圓閣閣進去，戶口中火煮制。

2.煮的韶華頻繁用勺子背、順著一個這條路攪一攪，千萬不要來回攪，否則不煮爛也攪爛了。戶口鍋託付往裡面加一勺涼水，儘量不要讓水根本繁榮，再次燒戶口還點水。

3.根蒂上點個兩三次，差未幾煮湯圓就熟了，想要更軟滑有彈性的神采，吃的韶華還就能夠過一下涼水。

三樣要隱諱

一年一度的元宵美節以歡聚、禎祥為主，以上5種「福澤菜」端上桌，美味順眼、家人也高興。但與此與此同期，狗肉、梨子、不險些的魚，這3樣要隱諱。俗語說「打狗閉幕飯」，吃狗肉意為「散」，梨子的梨與「離」諧音，有悖歡聚，不險些的魚賠本禎祥。正月十五元宵節，老人說「3樣不上桌，福澤進家門」，遵照老粗笨，新年萬事順。

第一美食編輯：小雅