這兩年，新化的茶業發展得風生水起，熱鬧非凡。
從奉家到水車，從天門到金鳳，從大熊山到吉慶，甚至到低海拔的楓林街道，一個又一個茶園基地，如雨後春筍般悄然崛起。
茶葉企業也仿佛一夜之間冒出來許多，多得有點讓人眼花了亂，記不起名兒。
大街小巷的茶館，一個比一個古樸。
要不是身邊的霓虹燈提醒我，真以為身處唐宋元明清的某處茶館，做了一回古代人。
身邊的茶商和喝茶的人，自然也日漸多了起來。
一見面，不是你好，吃飯了嗎，而是「喝茶去」。
從產茶到制茶，從賣茶到喝茶。新化的茶葉產業，迎來了一個久違的春天。
新化產茶歷史悠久，也曾輝煌過、風光過，但也沒落過。
也許是壓抑得太久的緣故，春天一來，許多茶人、茶企、茶商的雄心又開始蠢蠢欲動起來：一股重振新化茶葉在湖南，甚至在全國占一席之地的思想瀰漫開來。
但一個產業的發展，總有其規律：欲速則不達。要想有砍柴的快功夫，還須先磨好鋒利的刀。
我有一個長年在全國各地到處做茶生意的朋友，卻幾乎很少賣新化茶。
為何？新化茶，價賊貴，不好賣！
一日，我去一茶館喝茶。茶單一看，最低56元一杯。
茶還沒喝，心裡早就做了決定：下次再也不來這裡喝茶了。
相信，和我一樣喜愛喝茶卻又不敢輕易去茶館喝茶的朋友，不在少數。
想要喝一杯好喝又實惠的新化茶，還真不容易。
價高，新化的茶不太「好喝」。不但如此，茶文化的味道也還不夠深厚。
喝茶的最高水平，是品。
茶好茶劣，一品就知。但我們大部分人都是牛飲，像喝酒一樣一口而盡，追求一個爽字。
喝茶的最高境界，是禪。
禪茶一味，沒喝出禪的境界，便算不上喝出了好茶。
油米柴鹽醬醋茶。茶，看似是日常小事，文化卻極其博大精深。
日前，看專業茶人馬守仁的《無風荷動》，才知道簡簡單單的喝茶，卻有那麼多門道，那麼多講究，那麼多韻味，那麼多詩意。
喝茶，不但要好茶，更要有好水。
中國茶祖陸羽就曾在《茶經》中明確指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。」
可惜，現在這些水，都不同程度地污染了，不靠譜。
差可替代的，估計要到新化那些深山裡，才能找到一泓清澈甘冽的山泉水了。
《紅樓夢》有一個用水的故事。金陵十二釵中的出家人妙玉，便喜歡把落在梅花上的雪收起來，化成水，用瓷窖埋於地下，隔年之後再取之泡茶。
聽聽，極有詩意，但今天的茶客們，誰敢呢。
《茶經》記載，古代用於烹茶、品飲的茶器有24種，什麼風爐、笤、炭撾、釜啊，什麼交床、水方、漉水囊、熟盂、畚、滌方啊，估計現代大部分專業茶藝師，也講不全。
至於我們平常的喝茶人，恐怕連這些茶器的字都不認識。
煮茶、泡茶，更要技巧。上投、中投、下投。單水溫的把握，便大有文章。
我身邊很多人（包括本人）泡茶，就是簡單的一個動作：開水一衝，簡單了事。
好多新化好茶的甘醇甜美，就被我們這麼簡單的一衝，給沖走了。
也看過一些茶藝表演，那其實僅僅只是一種表演而已，茶味沒有入心的，形似而神不至。
由是觀之，古人在茶文化上的表現，把我們甩出了好幾條街。
前些日子，有朋友問我，新化紅茶，如何走向外面。
我直愣愣地回了一句：新化紅茶目前能走向外面嗎？即使走出去了，走響也難！
我不是專業的茶人，持此觀點，也許過於武斷。
但我固執地認為，當我們還沒有把茶文化吃精吃透的時候，就談要把新化紅茶如何如何在外面打響打出品牌，是不是為時過早。
當我們普通的老百姓都喝不起一杯時，我們又如何讓外面的普通老百姓愛喝我們的新化茶，喝得起我們的茶。
當我們的喝茶水平，還僅僅只停留在「喝」的層面，沒有品出茶文化時，我們又如何配得上「紅茶之鄉」這個稱號。
喝茶是小事，但要喝好，卻是難事。
如果，全縣人民把茶喝出了文化味，喝出了煙火味，新化茶葉的發展，相信也為時不遠了。
因此，我想，目前，新化的茶業發展，還是少談點遠大抱負，多抱點鼠目寸光。
安安心心制茶、老老實實賣茶，認認真真喝茶。
做出禪心，賣出禪意，喝出禪味，才是正經一途。