不管用什麼魚熬湯，記住這3點，魚湯濃白無腥味，老人孩子都愛喝

不管用什麼魚熬湯，記住這3點，魚湯濃白無腥味，老人孩子都愛喝！

今天碰巧了，竟然在小區門口買到了野生小鯽魚，儘管打理起來很費勁兒，但是想到這春季難得的美味，還是買了一些。買回來的小鯽魚挑出來幾條大個頭的用來燒魚湯，剩下的小個頭便用來油炸，或者做五香糟魚。

魚肉細嫩，富含高蛋白，易於消化，是老少皆宜的優質食材，一碗鮮美的魚湯對於春季長身體的孩子來說最合適不過了。可是魚湯若是做得不好，腥味特別大，而且清湯寡水無滋味，若是做好了，魚湯便成奶白色，又香又濃。

所以，今天跟大家分享幾點熬魚湯的小竅門，不管什麼魚用來熬湯，都會濃白無腥味，今天買的幾條小鯽魚燒了一鍋湯，不加豆腐、不加蘿蔔，不添加任何大料、調味料，湯鮮美味，搭配米飯開胃下飯。

【鯽魚湯】

主要食材：鯽魚4條，生薑一塊，蒜苗一根，鹽適量

【具體做法】

1、小鯽魚颳去魚鱗，摘去魚鰓，將魚肚清理乾淨，一定要注意不要把魚膽弄破，否則魚湯會有苦味。

2、鍋中倒油，油熱放入薑絲，放入瀝干水分的鯽魚小火煎，先不要輕易翻面，能底部煎至金黃，可以輕易挪動的程度再翻面煎。

3、等鯽魚煎至兩面金黃，倒入熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開繼續煮5分鐘，這時候湯汁又濃又白。

4、蓋上鍋蓋小火繼續燉15分鐘左右，撒上一些食鹽和蒜末提味即可。

雖然沒有放料酒、沒有添加胡椒粉、花椒等調味品，可是燉出來的魚湯尤其鮮美，沒有腥味，孩子特別願意喝。如果家裡有小一些的寶寶，頓好的魚湯還可以用破壁機打碎，或者直接用魚湯來煮麵條。

【煮魚湯小竅門】

1、不管是用什麼魚來煮魚湯，將魚先煎一下，這樣不僅僅去除了一部分魚的腥味，還能讓魚湯更加濃白。

2、魚煎好之後，立刻加入開水大火煮，也是魚湯濃白的關鍵。

3、千萬不要添加花椒、八角、胡椒粉，魚湯原汁原味才鮮美。

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