不管用什麼魚熬湯,記住這3點,魚湯濃白無腥味,老人孩子都愛喝

2021-03-29     若愚媽媽在廚房

原標題:不管用什麼魚熬湯,記住這3點,魚湯濃白無腥味,老人孩子都愛喝

不管用什麼魚熬湯,記住這3點,魚湯濃白無腥味,老人孩子都愛喝!

今天碰巧了,竟然在小區門口買到了野生小鯽魚,儘管打理起來很費勁兒,但是想到這春季難得的美味,還是買了一些。買回來的小鯽魚挑出來幾條大個頭的用來燒魚湯,剩下的小個頭便用來油炸,或者做五香糟魚。

魚肉細嫩,富含高蛋白,易於消化,是老少皆宜的優質食材,一碗鮮美的魚湯對於春季長身體的孩子來說最合適不過了。可是魚湯若是做得不好,腥味特別大,而且清湯寡水無滋味,若是做好了,魚湯便成奶白色,又香又濃。

所以,今天跟大家分享幾點熬魚湯的小竅門,不管什麼魚用來熬湯,都會濃白無腥味,今天買的幾條小鯽魚燒了一鍋湯,不加豆腐、不加蘿蔔,不添加任何大料、調味料,湯鮮美味,搭配米飯開胃下飯。

【鯽魚湯】

主要食材:鯽魚4條,生薑一塊,蒜苗一根,鹽適量

【具體做法】

1、小鯽魚颳去魚鱗,摘去魚鰓,將魚肚清理乾淨,一定要注意不要把魚膽弄破,否則魚湯會有苦味。

2、鍋中倒油,油熱放入薑絲,放入瀝干水分的鯽魚小火煎,先不要輕易翻面,能底部煎至金黃,可以輕易挪動的程度再翻面煎。

3、等鯽魚煎至兩面金黃,倒入熱水,不要蓋鍋蓋,大火燒開繼續煮5分鐘,這時候湯汁又濃又白。

4、蓋上鍋蓋小火繼續燉15分鐘左右,撒上一些食鹽和蒜末提味即可。

雖然沒有放料酒、沒有添加胡椒粉、花椒等調味品,可是燉出來的魚湯尤其鮮美,沒有腥味,孩子特別願意喝。如果家裡有小一些的寶寶,頓好的魚湯還可以用破壁機打碎,或者直接用魚湯來煮麵條。

【煮魚湯小竅門】

1、不管是用什麼魚來煮魚湯,將魚先煎一下,這樣不僅僅去除了一部分魚的腥味,還能讓魚湯更加濃白。

2、魚煎好之後,立刻加入開水大火煮,也是魚湯濃白的關鍵。

3、千萬不要添加花椒、八角、胡椒粉,魚湯原汁原味才鮮美。

我是若愚媽媽,喜歡做飯,喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道,喜歡分享我的一日三餐,分享我的做飯心得!關注若愚媽媽在廚房,每天跟您分享美食菜譜!如果您有更好的建議,期待您在留言區跟我分享!圖文均為本人原創,嚴禁搬運,抄襲必究!

文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-cn/3REHh3gBrsvY2_UuhVvX.html