人們常說胃腸不好的話吃小麥，小麥養腸胃。其實，小麥粒本身較硬，直接煮著吃不是不可以吃，只是食用口感不好。所以小麥一般都磨成粉食用。小麥磨成粉以後變成兩部分東西，大部分是麵粉，還有一部就是麥麩。因為小麥的皮太厚了，而且小麥成分為澱粉和纖維，直接煮著大量食用反而會導致消化不良。 對於中醫學來講，小麥更突出的一個功效是養心。
小麥為「五穀之貴」
小麥被稱為 「五穀之貴」。「五穀之貴」的說法出自《名醫別錄》，書中提到北五穀中的黃米、小米、麻子、大豆，都是春種、夏長、秋收，經歷三個季節叫三氣。而小麥得秋氣而發芽、得冬氣而陽藏、得春氣而陽生，沐夏氣而陽盛結粒。得天地四氣最全，此與其他作物不同。能過冬者，其性多溫。唯其性溫，方能抵寒而過冬，所以它是五穀裡面最珍貴的。
小麥在我國的種植歷史有5000多年之久，是名副其實的「國民主食」，由於小麥的皮太厚，人們早早學會把小麥研磨後再食用。由整顆小麥，稍去皮後研磨而成的叫全麥粉，它的顏色暗黃，口感相對粗糙，基本保留了小麥中原有的營養成分。精製麵粉，則需要去掉小麥粗糙的穀皮、谷胚和糊粉層，最後只剩下澱粉和少量的蛋白，口感提升的同時，營養也相對打了折扣。人們利用麥粉、麵粉製作成饅頭、包子、麵條這些家常麵食，由於麵食的熱量較高，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力，所以愛吃麵食的北方人大多體型高大、身強體壯。
小麥與浮小麥同源不同效
浮小麥和小麥是同一植物來源，它們都是禾本科植物小麥的果實。
浮小麥是乾燥輕浮癟瘦的果實，夏季麥收後，選取癟瘦而輕浮的麥粒，除去雜質，曬乾，即得。可以理解為浮小麥是發育不良的小麥，好的小麥放在水裡會沉下去，而質量很差的浮小麥會飄在水上，所以它的別名又叫浮水麥。
為什麼這種質量差的小麥也能入藥？
宋代名醫王懷隱，他在給人治病的時候開出由甘草，小麥，紅棗組成的名方《甘麥大棗飲》，但是卻錯把準備丟棄的質量差的小麥當做藥材給了病人，結果沒想到效果異常地好，後來潛心研究，才發現原來浮小麥具有和小麥不一樣的功效，從此浮小麥也加入了中藥大家庭。
1. 小麥「養心安神除煩」效果佳
中醫認為它是心之谷，善養心陰補心氣，能清虛熱，止煩渴，可以治療心陰不足所致的自汗、盜汗、心煩不寐等，同時又能補脾氣，故能厚腸胃。正如清·汪昂（訒庵）著《本草備要》：「小麥，味甘，微寒。養心除煩」。
養心安神除煩是小麥的主要功能，如著名的甘麥大棗湯，即是以小麥配伍甘草、大棗，用以專治婦女「髒躁症」。髒躁指由於心血不足而引起的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、悲傷欲哭的一系列症狀，類似現代醫學的「癔病」。
2. 浮小麥功效重在「止汗」
浮小麥性涼，味甘咸，入心、脾、腎經，有益氣養心、止汗、退熱除煩等功效， 但「止汗」功用最為突出，凡陽虛自汗、陰虛盜汗均可用浮小麥。本品可單用，如「獨聖散」。如氣虛明顯者，可與黃芪、牡蠣、麻黃根配伍，以益氣固表止汗；陰虛熱甚者，可配知母、黃柏、龜板等以清熱滋陰斂汗。浮小麥能通過益氣除熱而止汗，扶正又能驅邪，如熱病後盜汗，可用浮小麥、玉米芯煎湯代茶飲；骨蒸勞熱（肺結核）之盜汗，可選擇浮小麥、百部、百合，水煎服。
小麥怎麼吃最好？
食用小麥最好食用粗碎小麥，即含有麥胚和麥麩的小麥才是全穀物類食物。現在小麥常被加工成蛋糕，煎餅，油條等煎炸烤制食品，這類食品容易引起大便乾燥，口舌生瘡，口燥咽乾等上火症狀。同時蛋糕，油條等含油脂含量和能量都較高，糖尿病患者及高血脂，高血壓患者應當注意。
小麥除了當主食以外，煮水喝也不錯。小麥與大棗、甘草同食，就是著名的甘麥大棗湯。甘麥大棗湯不僅適用於更年期女性，對緩解人的焦慮情緒也有很大的幫助。並且，這3味藥都具有平補平瀉的作用。所以，如果心裡煩躁、情緒焦慮，可以自己做一些來喝。
茶飲推薦——甘麥茶
材料：炙甘草10克，浮小麥10克，合歡皮10克，大棗3枚（1人份）。
做法：紅棗去核，上述材料洗乾淨後放入保溫杯中，沖入沸水，蓋悶10～15分鐘後不拘時飲用。最後可將大棗嚼服。如治失眠，可在臨睡前1小時飲用。
功效：安神定志，養心除煩補血
適合人群：適合肝鬱血虛的人群，症見面色萎黃、精神恍惚、時常悲傷欲哭、不能自主、煩躁失眠、女性月經量少、舌嫩紅、少苔等。
經歷了一個夏天的炎熱高溫，大量汗出容易損傷心陰，而明天就是秋分了，肺通於秋氣，在志為悲憂，心陰虛損之人在夏末初秋之際容易兼雜肝鬱，莫名悲傷欲哭、胃口不佳、失眠、反應遲鈍，不妨來一杯甘麥茶，安神定志，養心除煩補血。
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醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授
黃穗平
醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人,兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、中國研究型醫院學會中西醫整合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平台專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺桿菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫余紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治技術，培養碩士生、博士生80多名。主持國家自然科學基金、衛生部國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。主編著作7本，副主編著作8本，發表醫學論文180多篇。獲得「首屆嶺南名醫」「首屆羊城好醫生」「2017胡潤－平安中國好醫生」稱號。
廣東省中醫院出診時間：
周二上午（廣東省中醫院二沙島醫院特需門診）
周五上午 (廣東省中醫院大德路總院特需門診)
供稿：黃穗平廣東省名中醫傳承工作室
廣東省中醫院梁氏流派傳承工作室
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