婆婆點名要吃的蔥花油餅，1斤面做5個，邊做邊吃，連菜都省了

原標題：婆婆點名要吃的蔥花油餅，1斤面做5個，邊做邊吃，連菜都省了

婆婆點名要吃的蔥花油餅，1斤面做5個，邊做邊吃，連菜都省了！

忙工作、忙孩子，即使跟公婆住的地方相隔不遠，也很少有時間見面，今天婆婆來家裡吃飯，本想準備一桌子豐盛的午餐，沒想到婆婆只想吃發麵蔥油餅，而且還把面發好了帶過來了，於是今天的午餐就變成了蔥花油餅和小米粥，燉的紅燒排骨剩下一大盤。

徐州人偏愛吃麵食，婆婆作為地道的徐州人，尤其喜愛吃各種餅、花捲和饅頭，雖然我比較喜歡吃大米飯，不過入鄉隨俗，做麵食是我現在非常拿手的，看到婆婆拿來的發麵，這兩天氣溫高，面已經發得像棉花一樣輕盈了，趕緊切了一些蔥花，熱油一潑，做了一碗香氣四溢的油酥，一人擀麵，一人烙餅，半個小時的時間，我們做好了5塊大餅，邊做邊吃，還沒到午餐點我們都吃飽了。

會做這道千層發麵蔥花餅，完全是偷來的手藝，每次去市場買千層餅，我便觀察老闆娘發麵的鬆軟程度和摺疊手法，看了幾次回家一試，果真有層次，而且非常鬆軟，放涼也不會變硬，喜歡吃餅的可以跟著試做做哦！

【發麵蔥花油餅】

麵糰：麵粉500克，溫水220克，發酵粉5克

油酥：麵粉50克，蔥花20克，芝麻10克，熱油100克，鹽2克，五香粉2克

【具體做法】

1、酵母粉倒入溫水中靜置融化，倒入麵粉中揉成光滑的偏軟一些的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

2、碗中倒入一勺麵粉，切碎的蔥花，一勺芝麻，2克鹽和2克五香粉。

3、鍋中倒入食用油加熱至微微冒煙，趁熱倒入蔥花碗中，攪拌均勻，放涼備用，這樣蔥花油酥就做好了。

4、發好的麵糰擀成長方形薄片，淋上蔥花油酥，塗抹均勻，再撒上薄薄一層乾麵粉。

5、像疊被子一樣，上下摺疊，再左右摺疊，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

6、再次擀成薄片，塗抹上油酥，撒上乾麵粉。

7、再次像疊被子一樣上下左右摺疊，然後擀成.05厘米厚度的薄餅。

8、電餅鐺預熱，刷一層食用油，放入大餅，表面也刷上薄薄一層食用油鎖住水分，一面烙三分鐘，翻面繼續烙兩分鐘，按壓餅的邊緣，有彈性不凹陷就是熟了。

做好的發麵蔥油餅，放在案板上拍打幾下，一個切成4塊，層次分明，蔥香味兒十足，剛做好外皮酥脆，裡面鬆軟，非常好吃。

目前的氣溫尤其適合發麵，所以喜歡吃餅的就可以自己在家做啦，電餅鐺、平底鍋都可以做，有問題可以在評論區留言哦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！