豆腐，又稱為「白肉豆腐」、「凈水芙蓉」，是我國傳統的大豆製品之一。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，是素食者的重要蛋白來源，更是許多美味佳肴的主角之一。冬天常吃豆腐，可以補充蛋白質，增強免疫力。
豆腐的做法非常多樣，煎炒蒸燉都很美味。冬天，特別適合用豆腐來燉一道營養美味的湯羹，暖身暖胃，營養解饞！今天，我們將圍繞豆腐，為您介紹三款美味可口的豆腐湯，助您在寒冷的冬日保暖的同時，品味健康美食。
一、養生豆腐羹
食材：黑木耳、火腿、胡蘿蔔、豆腐、鹽、生抽、雞蛋、香油、蔥花、香菜。
詳細做法：
1. 將黑木耳泡發洗凈，切小塊，火腿切小塊，胡蘿蔔洗凈去皮切小塊，豆腐洗凈，切小塊，碗內打入1個雞蛋，加鹽將蛋液打散備用。
2. 鍋內加水燒開，放入豆腐、胡蘿蔔、黑木耳和火腿，大火煮開後，加入適量的鹽和生抽，倒入水澱粉勾芡，倒入蛋液，打出蛋花後，關火，滴兩滴香油，撒上蔥花、香菜，即可享用。
這一碗養生豆腐羹，既美味可口，又富含優質蛋白，是冬日暖胃的最佳選擇。
二、薺菜海鮮豆腐湯
食材：蟶子、薺菜、豆腐、生抽、鹽、香油、水澱粉。
步驟做法：
1. 蟶子洗凈，煮至開口後，將蟶子撈出，稍微放涼後，將肉取出。薺菜洗凈焯水，過涼後，擠干水分，切碎。豆腐洗凈，切成小塊。
2. 熱鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，加入適量的生抽，加入足量的清水，放入豆腐、薺菜和蟶子肉，加入適量的鹽調味，加入水澱粉勾芡，煮開後，滴兩滴香油，關火出鍋。
這一道薺菜海鮮豆腐湯，鮮美清爽，薺菜的香氣和海鮮的鮮味交相輝映，給您帶來一份滋補的美味。
三、紅莧菜鮮蝦豆腐湯
食材：大蝦、豆腐、紅莧菜、生抽、鹽、香油、
做法如下：
1. 大蝦洗凈，開背，去蝦線、蝦頭和蝦殼。豆腐洗凈切塊，紅莧菜洗凈切小段。
2. 熱鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，放入大蝦煸炒變色，加入生抽和足量的清水，大火煮開後，放入豆腐和紅莧菜，再次煮開後，轉中火煮2分鐘，加鹽和香油調味，即可品嘗這一道紅莧菜鮮蝦豆腐湯。
這款湯汁鮮美，豆腐入口滑嫩，搭配鮮蝦和紅莧菜的營養，是一道既美味又有益健康的家常菜。
在這寒冷的季節，一碗滋補的豆腐湯不僅可以幫助保暖，更能為身體提供充足的營養。嘗試一下這三款不同口味的豆腐湯，讓您的餐桌多一份豐富多彩的選擇。無論是養生豆腐羹、薺菜海鮮豆腐湯還是紅莧菜鮮蝦豆腐湯，都能為您的味蕾帶來一場美味的盛宴。在家中動手製作，不僅能享受到美味，還能感受到烹飪的樂趣。飯前一碗，讓您的餐桌更加絢爛，讓生活更加美好。