晾曬蔬菜，是一種老祖宗留下來的智慧。儘管如今市場上四季鮮蔬應有盡有，但是人們對於乾菜的鐘情卻依然不減。曬乾的蔬菜，口感鮮美，香氣撲鼻，更能保存大量的營養成分，成為了美食界的一大特色。
在這個陽光明媚的季節，人們紛紛走上了晾曬美食的旅程，其中最為搶眼的當屬「葉酸冠軍」——花菜。正當這一品種的花菜大量上市，才8毛一斤，聰明的主婦們早已經開始了她們的「曬菜計劃」，經過一番精心的處理，曬乾儲存，成為了家中的美食寶藏，隨吃隨取，超級下飯。
花菜富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素C等多種營養成分，被譽為「葉酸冠軍」。尤其是花菜葉，很多人在烹調花菜時可能都會將葉子丟棄，殊不知，這片翠綠的葉子才是花菜的「軟黃金」。研究發現，花菜葉富含葉酸、維生素K、維生素C等多種營養成分。那麼，怎麼曬花菜和花菜葉呢？
一、製作曬花菜葉的步驟
1.選材：選擇一些包裹著花菜的較為鮮嫩的花菜葉，並用清水清洗乾淨。
2.焯水：將花菜葉放進沸水鍋內焯水，然後過涼，擠掉多餘水分。
3.晾曬：將花菜葉放在晾架上，撒一層鹽，放在陽光照射強的地方曬乾。
4.保存：將花菜葉完全曬乾後，裝入保鮮袋，放在乾燥通風的地方保存即可。
二、製作曬花菜的步驟
1. 清洗花菜：將花菜清洗乾淨，去除泥土和雜質，然後將花菜掰成小朵。
2. 焯水處理：鍋內加水燒開，放入花菜焯水後，迅速撈出過涼，以保留花菜的脆嫩口感。
3. 擠水晾曬：擠掉多餘水分後，將花菜攤放在陽光充足的地方晾曬，待曬制水分完全蒸發。
4. 包裝保存：將曬好的花菜乾放入保鮮袋內，密封保存在陰涼乾燥的地方，以確保口感和營養的完好。
三、推薦食譜：【乾花菜蒸肉】
1. 泡製花菜葉：將曬乾的花菜或者花菜葉用溫水浸泡，泡至菜葉變軟後，擠凈水分，切成小段備用。
2. 準備食材：將五花肉切成小方塊或者薄片，放入碗中，加入生抽、香油、鹽、蔥、姜抓拌均勻，腌制20分鐘。
3. 蒸製： 將腌制好的五花肉和花菜葉抓拌均勻，再加入適量的玉米油，裝入蒸碗中，大火蒸30分鐘。出鍋後撒上一些香蔥點綴，即可食用。
這道花菜葉蒸肉，既保留了花菜葉的鮮嫩口感，又融合了五花肉的香醇味道，是一道美味又營養的佳肴。
在這個豐收的季節，藉助陽光的力量，將美味的花菜變成了乾貨，不僅延長了食材的保存期限，更是為餐桌上增添了一抹金黃的色彩。花菜葉蒸肉更是將曬花菜發揮到了極致，將傳統的曬菜方式與現代烹飪技巧相結合，呈現出一道既經典又創新的美食。
花菜的美食之旅在曬菜的季節里愈發璀璨奪目。無論是簡單的曬花菜，還是豐富多彩的花菜葉蒸肉，都展現了人們對美食的獨特理解和創意巧思。在這個「葉酸冠軍」當道的時刻，讓我們藉助大自然的饋贈，享受一場美食與智慧的盛宴。