前段時間研究所做了個懶人廚房妙招的徵集，本以為會發現很多花里胡哨的廚房神器。
但沒想到的是，呼聲最高的竟然是一個過氣選手—— 「電飯鍋」。
圖片來源：圖蟲創意
不僅是我們的讀者老物新用，在其他社交平台上，電飯煲也肉眼可見地在翻紅。
為啥在空氣炸鍋、烤箱、早餐機……等等一眾廚房新貴的圍攻下，電飯煲還能如此經久不衰？
因為它真的永！不！閒！置！
上至三層小別墅，下至宿舍出租屋，電飯煲永遠都有用武之地。
保底功能是蒸米飯，其餘功能可以說上不封頂。
隨便一搜，都是上萬點贊的電飯鍋菜譜。
圖片來源：小紅書
關鍵是，它真的稱得上一句「懶人神器」。
用電飯鍋做飯，和把大象放進冰箱一樣，只需要分三步——第一步把食材處理好，第二步放進去，第三步按下煮飯鍵。
不用翻炒、沒有油煙，其餘的鍋碗瓢盆全都省了。
大受震撼的我們請教了電器專家，發現電飯鍋原來真的已經悄悄進步了，今天就展開講講。
後文還有 10 道超簡單的 「電飯鍋食譜」，廚房小白也能輕鬆復刻，一定記得 「收藏」！
低調進化的電飯鍋
能做的事遠不止做飯
曾經的電飯鍋，確實只是個無情的蒸水機器。
最早的機械式電飯鍋，比起普通的鍋來說只是多了一個開關。而這個開關的唯一作用就是，測試到鍋內溫度上升到 103°-104° 時， 直接跳閘。
這個過程中，機械式電飯煲的工作就只是不停加熱而已。與其說是煮飯，不如說是在蒸發水分。
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而現在的電飯鍋，哪怕是很便宜的基礎款，也已經遠不止是能煮飯這麼簡單。關鍵的升級點在於——安裝上了控溫和感溫原件，整個煮飯過程變成微電腦控制。
微電腦的引入，將米飯成熟的整個過程精細地分為四個階段：預熱吸水、快速升溫、保持沸騰和燜飯保溫。
市面上大部分的具有控制面板和功能選擇的電飯煲，都是這個類型。
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而這 4 個階段不止對於米飯適用，對於絕大部分食材都是很受用的。
預熱階段讓食材吸收更多水分和料汁，口感豐盈；快速升溫讓食材迅速煮熟，保持沸騰相當於小火慢燉；保溫階段則起到燜燒的作用。
有幾個菜經得住這樣煮，還不好吃的？！
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更別說電飯鍋做好的菜，不僅多汁又入味，還營養又健康。
電飯鍋的烹飪溫度一般都能穩定在 100 多度，不會像煎炒一樣容易溫度過高而導致營養的流失。智能的溫控功能，也不容易糊鍋，產生致癌物質。
關蓋燜煮，可能有效保存食物中的水分。而且電飯煲的內膽都是不粘鍋材質，不容易粘鍋，還可以少放油。
省事、實用、還健康，電飯鍋，簡直就是鍋中暖男。
代替電壓力鍋
燉硬菜軟爛又入味
其實，電飯鍋不止能小打小鬧，也是能扛起一桌硬菜的。
我們熟悉的硬菜大戶—— 電壓力鍋，其實就是帶壓力的電飯鍋。只是比起電飯鍋，壓力鍋多了一個承壓裝置，可以承受更大壓力、能將食物加熱到 100 度以上，軟爛得更快速。
家裡沒有壓力鍋的，或者請客吃飯菜很多壓力鍋被占著的時候，電飯鍋都能頂上！
滷味
1. 雞蛋煮熟剝殼、雞腿肉花刀後加料酒焯水（也可以換成雞翅、雞爪，但記得都提前焯水）；海帶節、腐竹洗乾淨備好，也可以換成豆腐乾、藕片之類的，看你喜歡～
2. 準備大料：滷料包（超市買現成的，別自己配，太貴了）、干辣椒、香蔥一小把、姜蒜若干；準備料汁：黃豆醬 1 勺、生抽 4 勺、老抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、冰糖若干，加點水攪拌攪拌。
3. 除了不經煮的素菜，其他材料全部倒進電飯鍋，加水沒過食材即可。電飯鍋煮飯功能 50 分鐘開煮。
4. 50 分鐘結束後，打開電飯鍋把素菜放進去，再煮個 15 分鐘，齊活兒！
煮完了也可以繼續放在鹵湯里泡會兒，會更入味，開蓋的那一刻簡直了……香味直撲鼻腔深處！
一次可以做一大鍋，吃不完的用盒子分裝起來放入凍室，隨時拿出來解饞 🤤
光是看著，口水就開始分泌了！
除了滷味，電飯煲能搞定的美食還有很多，硬菜、小吃、甜點、果醬，統統不在話下。
想從廚房新手，秒變大佬，菜譜我們都幫你準備好啦 ——
糖醋小排
東北一鍋燉
黃燜雞
窩蛋肥牛飯
番茄肉醬面
簡易披薩
奶茶
自製果醬
糖栗子
......
一機多用、操作傻瓜、用完好洗，活好事又少的電飯鍋，還不快來「收藏」。
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