涼拌黃瓜可以說是餐桌上十分爽口的一道菜，尤其是過年的這段時間，基本上很多人都是大魚大肉的。導致口味特別的重，不少人就是想吃一點清爽的菜品，這也是為什麼涼拌黃瓜受到了很多人歡迎的原因。加上現在這個時候的黃瓜新鮮度特別的高，不僅吃起來清脆爽口，而且還非常的解膩。
雖然涼拌黃瓜這道菜看起來非常的簡單，但並不是每個人做出來的黃瓜都非常的好吃，有些人做出來的黃瓜不僅不脆，而且吃起來一點味道都沒有。甚至腌制的時間過長，就會出現發黑的情況。那麼到底該如何涼拌黃瓜呢？今天小編就給大家分享下涼拌黃瓜的正確做法，用這個方法涼拌出來的黃瓜又脆又入味。
涼拌黃瓜時，萬萬不可跳過「這一步」，否則黃瓜不脆不入味
很多人在涼拌黃瓜的時候，都是直接將黃瓜拍碎後放到盆中。再往裡面加入適量的調料，用筷子將其攪拌均勻，認為這樣黃瓜就腌制完成了，其實這個方法是錯誤的。涼拌黃瓜時，萬萬不可跳過這一步。而這裡所指的一步就是先將黃瓜用食鹽進行腌制，這樣才能夠讓黃瓜裡面多餘的水分析出，吃起來的口感也會變脆，還能夠讓黃瓜提前入味。
【涼拌黃瓜的正確做法】
第一步，首先將準備好的黃瓜用清水洗凈，再用手將黃瓜表面的一些小顆粒清洗乾淨。接著用刀去掉頭部和尾部，為了增加黃瓜的口感，最好是用刀背直接將黃瓜拍碎，這樣比切出來的黃瓜條吃起來口感更好。再把處理好的黃瓜放到碗中，往裡面加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制10分鐘左右。
第二步，為了增加涼拌黃瓜的口感，還可以準備一把木耳，放到水中將其浸泡開，隨後往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，往裡面加入食鹽和食用油，把泡好的木耳放到鍋中，大概燉煮3分鐘左右，撈出瀝干水分備用。
第三步，然後把準備好的大蒜去皮，拍成碎末剁成小塊，生薑切成末，全部放到碗中，如果喜歡吃辣的話，就可以放點辣椒粉，往裡面淋入適量的熱油，用筷子將其攪拌均勻，再把腌制好的黃瓜過濾掉多餘的水分和煮好的木耳一起攪拌，放倒料汁當中，最後根據自己的喜好加入陳醋即可。
所以涼拌黃瓜時，萬萬不可跳過腌制這一步，否則黃瓜不脆不入味。這主要是因為新鮮的黃瓜裡面的水分比較多，先將它用食鹽腌制一遍，就能夠讓黃瓜裡面多餘的水分析出，這樣黃瓜吃起來的口感才會更加的爽脆，並且還能夠讓黃瓜提前入味，這樣涼拌出來的黃瓜，自然就比平時涼拌的要更加好吃。