小時候,最愛的菜之一。會做飯以後嘗試了無數次都不得要領,
直到看到老媽做了之後才明白,水是關鍵。
用料
雞蛋3個、豬肉40克、鹽適量、生抽1勺、蔥1根、生粉適量
肉沫蒸蛋的做法
1、準備好食材,蒸蛋容器。我家5個人吃,所以用了一個不深不淺的吃面的碗,如果人少,用盤子蒸,一個雞蛋就夠。
2、雞蛋打進碗里,放一丁點鹽攪勻(儘量淡點,熟後要淋生抽的);蔥洗凈切成蔥花備用;肉剁碎用生粉,生抽腌幾分鐘(肉不要放鹽,生抽是鹹的),蒸鍋放水開始加熱。
3、最關鍵的一步:蛋液加水。平均1個雞蛋加1淺碗溫水(吃飯的小碗),我做的3個雞蛋,飯碗比較深,所以加2滿碗溫水。注意:水是關鍵。一是溫度,要溫水,不能冷水。二是水的量,不能太多,否則水蛋分層,上面水下面蛋;不能太少,否則雞蛋不夠嫩。
4、加好水的雞蛋放入熱的蒸鍋里開始蒸,我按的定時15分鐘。此時,再把炒鍋加熱,熱鍋倒入冷油後立馬倒肉沫進去翻炒,肉沫變色就裝碟待用(因為只有1元錢的肉沫,油要少點),
5、12分鐘左右時,揭開鍋蓋把肉沫和蔥花撒進去,再淋一小勺生抽,蓋上鍋蓋,繼續蒸到第15分鐘。時間到,就可以出鍋了。
小貼士
1.一個雞蛋一小碗水
2.加溫水攪拌蛋液